水晶包子，是我國一道傳統(tǒng)的點(diǎn)心之一，水晶包子是由于它的外觀晶瑩剔透，餡料隱約可見，這樣才會(huì)被稱為水晶包子的，而水晶包子的餡料其實(shí)和一般的包子是一樣的，只是包子皮是完全不一樣的，水晶包子獨(dú)特的地方也是在于它的包子皮，現(xiàn)在我們就來看一下水晶包子皮的做法。
水晶包子的皮除要求面團(tuán)具有一定的延展性外，更要求餃子皮蒸煮后具有良好的透明度，同時(shí)要求其成本能被人接受。
1、配方 主料：土豆淀粉1份、小麥淀粉2份
2、操作步驟
(1)將1份土豆淀粉和2份小麥淀粉放入盆內(nèi)混合均勻;
(2)倒入開水，邊攪邊倒，然后將面團(tuán)和勻，水與面粉的比例為3：2.5—2.8，然后用普通方l-a-w操作，即可做出水晶餃子皮。 用水晶餃子皮包好餡料后，按常規(guī)方l-a-w煮即可制成水晶餃子。
二：水晶包子：
(1)原料：蔥100克，香油25克，味精。面粉500克， 豬油15O克，熟火腿150克。
?(2)水晶餃子制作步驟：
1.將火腿切碎放入器皿內(nèi)，蔥切末和香油、味精一起與火腿拌成餡。
?2.將面粉250克倒在案板上，加豬油125克拌勻，揉成干油酥。。
3.將剩余的面粉倒在案板上，扒坑，加豬油25克、溫水150克，和成水油面團(tuán)，稍暢。
4。把干油酥包入水油面團(tuán)內(nèi)，稍按扁，搟成長方形面片，從上至下卷成筒狀，每50克切出3個(gè)面劑，待用。
?5.將面劑按成中間稍厚、邊緣稍薄的圓皮。之后，左手托皮、右手放餡，捏成餃子，再把邊捏成絞絲繩狀。6.待鍋內(nèi)油燒至五成熟時(shí)，逐個(gè)下鍋，用文火炸制，見餃子浮起，呈金黃色即熟。
上面為大家介紹了關(guān)于水晶包子皮的具體做法，若是有喜歡吃水晶包子的，大家周末在家的時(shí)候就可以嘗試著做一下了，再叫上小伙伴們一起動(dòng)手做一下，也是可以過一個(gè)愉快的周末的。
