??臘鴨所含的營養(yǎng)成分及其保健功效非常高，當然不同的原料及配料會帶來不同的口感，
并且其功效也自然不同。但是其主要食材離不開臘鴨。下面將來介紹一下臘鴨的的多種做
法及其食材的選擇。并了解不同口味的臘鴨的功效。
??臘鴨的功效及其選材：營養(yǎng)不良調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理。
??材料主要有：鴨，白糖，料酒，鹽，及其相應(yīng)配菜。
??臘鴨的不同做法：
??（1）湘味蒸臘鴨
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
??（2）臘鴨腿煮蘿卜湯
1.在大碗里裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水里，然后把臘鴨腿放在水中浸泡半個鐘點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗凈，抹干，切成小塊；蘿卜也成方塊；生姜切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鐘左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開后加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鐘點。半個鐘點以后，揭開鍋蓋時，你會看到鍋里的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水里，再上煮幾分鐘，就可以盛出了。由于臘鴨腿本身有咸味，所以在煮湯時不需要再加其它調(diào)味。
???（3）腌臘鴨腿
1、鴨腿洗凈瀝干。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上面最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天后，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾干就可以收了；之后切片，開吃~
???（4）臘鴨蓮藕湯
1.臘鴨切小塊淖水
2.淖好了的臘鴨，生姜蓮藕
3.小火煲三個小時，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色
????（5）南瓜悶臘鴨腿
1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
4.待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。??上文即為臘鴨的多種做法，每種做法采用不同的材料，最終帶來不一樣的口感。但無
論怎樣制作，最終臘鴨的營養(yǎng)價值是不會改變的。在日常的飲食當中，我們應(yīng)注意適當補
充一些臘鴨，做到均衡膳食，以上就是臘鴨的做法大全。
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