我們知道牛的全身上下都是寶貝，我們不但可以食用牛的肉而且牛的多個(gè)內(nèi)臟也是可以用來(lái)吃的，牛蹄筋是我們非常喜歡吃的一種食材，牛蹄筋不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃牛蹄筋還可以起到美容養(yǎng)顏等效用呢，牛蹄筋有很多種做法，下文我們采用牛蹄筋來(lái)熬湯，做出牛蹄筋湯。
牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，就像拳頭一樣，而不是長(zhǎng)條的筋腱，長(zhǎng)條的筋腱是牛腿上的牛大筋。一個(gè)牛蹄只有一斤左右的塊狀的筋腱。但是必須把牛皮去掉。牛蹄筋分為許多種，牦牛最好，黃牛次之，再次是水牛；壯年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，體重者最好，無(wú)病者最好。有些動(dòng)物也含有蹄筋，其中，熊掌和駱駝?wù)谱钌系?，而馬蹄驢蹄豬蹄則劣等。
蹄筋向來(lái)為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，故有俗語(yǔ)說(shuō)：“牛蹄筋，味道賽過(guò)參?！背Ｒ?jiàn)的吃法有牛蹄筋熬湯、燒蹄筋、燴蹄筋。燒蹄筋特點(diǎn)為滑爽酥香，味鮮口利，可與燒海參等名貴菜肴相媲美。
1、將牛蹄筋洗凈然后用高壓鍋煮;
2、再將其放入鐵鍋煮，然后入調(diào)料生姜、鹽、料酒、蔥等佐料，為了解燙的油膩，我自己加入了土豆和胡蘿卜，大家參考;
3、熟了就可以開(kāi)動(dòng)了，就是煮的時(shí)候費(fèi)點(diǎn)時(shí)間，其他的其實(shí)很簡(jiǎn)單。
在上面的文章里面我們介紹了什么是牛蹄筋，我們知道牛蹄筋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有很多膠原蛋白，經(jīng)常吃牛蹄筋可以起到保健美容等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了牛蹄筋湯的做法。
