魚(yú)肉是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且魚(yú)肉含有豐富的蛋白質(zhì)同時(shí)脂肪含量也是特別低，經(jīng)常食用不會(huì)使我們身體變胖，但是想要是魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，我們平時(shí)有很多人喜歡吃胖頭魚(yú)燉豆腐，這樣能夠有很好的補(bǔ)鈣的效果而且也是很好的下飯菜，下面一起了解一下胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的。
?鳙魚(yú)（學(xué)名：Aristichthys nobilis）又叫花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚(yú)。是淡水魚(yú)的一種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國(guó)四大家魚(yú)之一。外形似鰱魚(yú)，體型側(cè)扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鳙魚(yú)生長(zhǎng)在淡水湖泊、河流、水庫(kù)、池塘里。多分布在水域的中上層。是中國(guó)特有魚(yú)類。[1] 在中國(guó)分布范圍很廣。是池塘養(yǎng)殖及水庫(kù)漁業(yè)的主要對(duì)象之一，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。能食用，對(duì)人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、延緩衰老的作用。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
胖頭魚(yú)燉豆腐的做法
原料：
胖頭魚(yú)、大豆腐、蔥段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽、糖、醋、鹽。
做法：
1、魚(yú)洗凈后切成幾段，魚(yú)頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10-15分鐘；豆腐切塊；
2、鍋熱倒油，油溫九成熱時(shí)先煎魚(yú)頭，煎成金黃色時(shí)盛出，再煎其它魚(yú)段。煎好后把魚(yú)頭再放回鍋內(nèi)；
3、放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒(méi)過(guò)豆腐）。用大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火燉。鍋里湯剩下三分之一時(shí)，加香菜末出鍋。
上面是對(duì)胖頭魚(yú)燉豆腐的做法是怎樣的介紹，胖頭魚(yú)和豆腐都是我們生活中經(jīng)常能吃到的兩種食物，而且它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是特別高，兩者巧妙地結(jié)合在一起會(huì)使它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值增倍，所以說(shuō)平時(shí)我們?cè)谧雒牢兜氖澄飼r(shí)可以把多種食物巧妙的結(jié)合在一起，這樣會(huì)讓我們的身體更加的健康。
