魷魚是一種海底生物,現(xiàn)在已經(jīng)走進了我們的食物領(lǐng)域,很多人都很愛吃魷魚,而且每次去燒烤店都會要一份烤魷魚。其實魷魚是有很多做法的,今天就為大家介紹一下干煸魷魚的做法有哪些。我們做的時候應(yīng)該注意哪些方面呢?
原料
· 干魷魚200克
· 豬肉150克
· 綠豆芽150克
· 韭菜100克
· 姜10克
調(diào)料
· 鹽10克
· 醬油15克
· 料酒75克
· 胡椒1克
· 味精2克
· 花生油100克
· 香油100克
· 醋5克
做法一
魷魚撕去頭、須和當(dāng)中一條透明的薄片,用火烤軟,橫切成絲,用熱水沖洗去泥沙,控去水分,韭菜用根部的一段切3厘米的節(jié),姜切絲。豬肉切絲,綠豆芽去根。燒鍋下油等油熱,下肉絲、姜絲,攪勻后煸干水倒入漏勺內(nèi),燒鍋下香油,油沸下魷魚絲炒到卷起沒有爆鍋聲時,加韭菜、豆芽、肉絲炒勻,加鹽、醬油、料酒、胡椒面、味精、醋,再翻炒即可。[1]
做法二
原料:魷魚、面粉、雞蛋、芹菜、蒜片、干辣椒、花椒、香酥椒、孜然、料酒、鹽
制作干煸魷魚-香辣魷魚所需要準備的原料
香辣魷魚-干煸魷魚的做法:
1. 新鮮魷魚洗凈,洗時先將頭及內(nèi)臟一并拉出,去掉內(nèi)臟,去骨去牙后,橫切成圈,魷魚頭切開,兩半或四半皆可。
2. 面粉加雞蛋加清水適量,和成面糊。將切好的魷魚圈蘸上均勻的面糊。
3. 鍋內(nèi)多加油,燒至七八成時,將蘸上面糊的魷魚圈下鍋炸上色,魷魚保持在六七成熟即可,并將所有炸好的魷魚盛盤備用。
4. 另起鍋,加油燒熱,下花椒、干辣椒絲、蒜片以及適量的料酒、鹽爆香后,將芹菜和炸至六七成熟的魷魚一并下鍋翻炒,待芹菜脫生后即可著火,同時加入孜然粒、香酥椒、味精攪拌均勻盛盤上桌。
魷魚,也稱槍烏賊、柔魚,營養(yǎng)價值很高,是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的營養(yǎng)價值非常高,其富含蛋白質(zhì)、鈣、?;撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分,且含量極高。此外,脂肪含量極低。
以上就是干煸魷魚的幾種做法,其實做法很簡單,只需要我們?nèi)粘I钪械牟牧霞纯赏瓿?。平時我們也可以多注意一些此類的常識,這樣也可以提高我們的廚藝。在家庭聚會時,我們也可以大顯身手。希望以上內(nèi)容可以幫助到大家。