?依據(jù)蝦的大小，可以將蝦劃分為大蝦，小蝦以及我們平時(shí)經(jīng)常吃的蝦皮，現(xiàn)在生活質(zhì)量提高了，吃到來(lái)自于沿海地區(qū)的新鮮的海鮮產(chǎn)品也變成了一種可能性。但是很多人不知道該怎么做出美味的蝦，下面就將凍蝦的做法介紹給大家吧。
?第一種：香辣蝦
?做法：
?材料：?海白蝦若干，背脊開(kāi)邊。干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個(gè)，泡姜
?1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，
?2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來(lái)。
?3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）
?4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，起鍋。：
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?第二種：茄汁明蝦
?原料:?明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。?
?做法:??
?1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。?
?2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許醬燒至汁濃，即可上盤(pán)?
?3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
?以上就是凍蝦的做法，每個(gè)人的口味是不同的，可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡的食材，蝦是很難入味的一種食材。所以在制作工藝上，要掌握好方法和技巧，才能做出美味的凍蝦。
