鮰魚是一種常見的食用魚，但是因為地域的差異，鮰魚有很多不同的叫法，有不少人喜歡吃鮰魚肉，因為鮰魚肉在經過烹飪之后會非常的鮮美，這種魚中含有大量的蛋白質，可以作為很好的滋養(yǎng)品，長期吃有特別好的效果，接下來我們就為大家詳細的介紹一下鮰魚的營養(yǎng)價值吧。
鮰魚為大型的經濟魚類，其肉嫩味鮮美，富含脂肪，又無細刺，蛋白質含量為13.7%，脂肪為4.7%，被譽為淡水食用魚中的上品。此魚最美之處在帶軟邊的腹部。而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。
鮰魚高蛋白，低脂肪，富含多種維生素和微量元素，是滋補營養(yǎng)佳品。富含生物小分子膠原蛋白質，是人體補充合成蛋白質的原料，以水溶液的形式貯存于人體組織中，易于吸收，對改善組織營養(yǎng)狀態(tài)和加速新陳代謝，抗衰老和美容有療效。
鮰魚和所有的淡魚水一樣，蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源，其屬白魚，也可以作為蛋白日中肉類的選擇。魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。
上面的這些內容就是關于鮰魚的營養(yǎng)價值的介紹了，對于鮰魚這種魚來說，想要減肥的人可以選擇，它的脂肪含量極低，吃了不會發(fā)胖，而魚肉中所富含的營養(yǎng)價值又是極高的，所以只要有好的烹飪方法，鮰魚這道菜對我們的身體有強大的滋補效果。
