大盤雞,聽起來就是一種很霸氣的東西,你們了解多少和大盤雞的做法有關(guān)的情況呢?小編下面就想來給各位介紹一下關(guān)于大盤雞的做法介紹,我們?cè)谶@里知道各位都是吃貨,都希望自己能吃到美味的東西,這也是小編想把這些介紹給各位的原因,那么我們一起來具體看看吧!
做法一
1、制作食材
大盤雞配料,鮮雞一只(最好是活殺),土豆四個(gè),蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè), 蔥姜蒜若干,桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把,花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)
制2、作流程
第一步,把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。
第二步,熱油,油要足夠多,把花椒炸透。
第三步,油熱后放白糖炒糖,倒入雞塊進(jìn)行上色,不想要糖炒色的可用醬油,加入蔥姜蒜,朝天椒、及各種香料翻炒幾分鐘,大盤雞
第四步鹽,料酒
第五步,加入蘑菇,開始燜15分鐘。(因雞的老嫩程度各異)
第六步,倒入土豆,繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步,倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好,皮帶面要越寬越薄越好,可以把面澆在雞上)
做法三
廚 具:炒鍋
時(shí) 長(zhǎng):20min
口 味:香辣
原 料:雞腿(700克)、 土豆(200克) 、青椒(100克)
調(diào) 料:食用油(50克)、料酒(50克)、醬油(5克)、鹽(10克)、糖(5克)、蔥(20克) 、姜(10克) 、蒜(10克) 、干辣椒(10克) 、花椒(10克) 、豆瓣醬(10克)、八角(5克) 、香葉(2克)、桂皮(3克)
1、把油倒入鍋中,等油熱后改小火將花椒下鍋,炸出香味后撈出。
2、將白砂糖下鍋并慢慢攪動(dòng),使糖充分溶解,將雞肉倒入鍋中,用大火立即來回不停翻炒,使每塊雞肉都能上到糖色。
3、待到雞肉都呈金黃色時(shí)加入少許醬油和豆瓣醬,隨后放入蔥段、壓扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香葉。
4、來回翻炒約3分鐘,加水開燉,水剛好漫過雞肉即可。
5、湯開了之后將土豆倒入鍋中,并湯拌勻后一塊塊的擺放在雞肉上,先用大火燉6分鐘,然后用小火燉10分鐘。
6、待到水分差不多快收干時(shí),加入青椒,翻炒均勻即可出鍋,起鍋收湯,可嘗一下湯的咸淡程度,再適當(dāng)加入少許鹽)。
了解了這大盤雞的兩種不同做法介紹有關(guān)的一些情況的介紹,那么你們了解多少了呢?小編希望你們?nèi)绻窍矚g的話就動(dòng)起手來做做,你們一定不會(huì)失望的,既然愛吃我們就必須學(xué)習(xí)一下啦!那么小編就給各位介紹這么多啦!希望你們動(dòng)手做做!