?油炸臭豆腐是武漢的特產(chǎn)，臭豆腐的精髓不在于選用什么樣的豆腐，而在于臭豆腐的配料，只要選擇的配料好，做出來的臭豆腐就是極品，但是很多人在自己做油炸臭豆腐的時候，卻做不出，別人的味道，下面我們就講解一下油炸臭豆腐配料是什么。
?油炸臭豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜
?口味：香辣 工藝：炸 油炸臭豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)1000克
?調(diào)料：植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克
?油炸臭豆腐的特色：聞起來臭，吃起來卻香，外焦里嫩，香辣味美。
?教您油炸臭豆腐怎么做，如何做油炸臭豆腐才好吃
?1. 將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2 小時后撈出冷卻；
?2. 再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間；
?3. 鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時倒入鹵水內(nèi)；
?4. 辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；
?5. 將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5 分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；
?6. 瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。
?以上就是油炸臭豆腐的配料，是不是沒有我們想象中的那么，就是因為這樣簡單，而又極品的配料，才能夠做出美味的油炸臭豆腐，如果您也喜歡臭豆腐，那就趕緊去嘗試一下吧。
