甲魚燉雞是非常名貴的一道菜肴，甲魚燉雞有一個(gè)美名，那就是霸王別姬了。甲魚燉雞不但看相很好而且甲魚燉雞的味道也是很鮮美的，甲魚燉雞的做法其實(shí)不難，我們只需要采用甲魚搭配上家雞經(jīng)過(guò)幾個(gè)步驟就可以在家里面自制出甲魚燉雞來(lái)，下文我們就來(lái)給大家介紹一下甲魚燉雞的家常做法，希望能給大家?guī)?lái)一定的啟發(fā)。
餐桌上的“霸王別姬”可不是戲名，是甲魚燉雞的花名。這是道很有名的傳統(tǒng)滋補(bǔ)大菜，混合了甲魚和雞的精華，肉質(zhì)鮮美，湯色清亮、入口滑糯，因?yàn)楹胸S富的膠原蛋白，特別適合體虛的人滋補(bǔ)。
1.將甲魚開肚后放干凈血。
2.把雞洗凈切塊。
3.將甲魚在開水中焯一下，以便剝除殼上和蹄上的綠色筋膜，仔細(xì)搓干凈。
4.除去的筋膜和內(nèi)臟。甲魚肝可以留著吃。
5.處理過(guò)洗凈后的甲魚，外表沒(méi)那么綠了。
6.把甲魚和雞涼水下鍋，放入姜片、八角等煲湯調(diào)料。大火煮開后，小火慢燉。燉時(shí)要不斷撇去血水和浮沫，使湯清亮。
7.一個(gè)多小時(shí)后，燉至食材的精華都出來(lái)后，肉爛，湯色變得清亮且糯滑，最后放鹽。關(guān)火前點(diǎn)少許白胡椒粉、味精調(diào)味，撒上香菜，即可盛出上桌。小貼士甲魚最好是野生的，二斤以上的甲魚最好，小甲魚滋補(bǔ)效果不大，雞最好選家雞。燉甲魚離不開雞湯，白水不行。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味名貴的菜肴，那就是甲魚燉雞了，我們知道甲魚燉雞不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且還有很好的食療功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了甲魚燉雞的家常做法。
