現(xiàn)在關(guān)于美食大家都非常的喜歡，特別是很多的年輕朋友們，非常的喜歡把美食帶到生活當中，也非常喜歡學(xué)習(xí)制作，其實美食做法不僅僅是非常的簡單，而且呢！味道也是非常的好，那么接下來的文章中就來去了解一下，東坡肘子的正宗做法。
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東坡肘子
原料：肘子
配料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果、蒜瓣、蔥段
調(diào)料：料酒、醬油、老抽、鹽、姜片、冰糖
做法：
1、新鮮肘子把鐵鍋燒熱，把肘子放進熱的干鍋里燒皮，這是燒好的樣子。只要帶皮的豬肉，都是習(xí)慣性地要燒皮，再刮洗干凈備用。
2、刮洗干凈后樣子。
3、放開水鍋里焯水，喜歡加幾顆花椒在沸水里。
4、在焯水的同時，準備材料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、草果（做出來沒有辣味），洗凈備用。
5、炒鍋內(nèi)倒入適量食用油，加入冰糖，用小火翻炒，直到冰糖溶解。
6、將焯水后的肘子切開一面，放入熱鍋里，把糖色均勻地淋到肘子上面，這應(yīng)該叫上色吧，然后，分別加入料酒、醬油、少量老抽、鹽、姜片，不停翻炒。
7、把炒鍋內(nèi)的肘子及調(diào)料轉(zhuǎn)入高壓鍋，再將八角、花椒等一并放入高壓鍋。
8、水開了，蓋上蓋子，才發(fā)現(xiàn)忘記放蒜瓣，蔥段，趕緊洗了放進去。
9、蓋上高壓鍋蓋，基本就大功告成啦。中火30分鐘后，出鍋，盛盤，將高壓鍋內(nèi)的湯汁淋在肘子上面，撒上蔥花。（我覺得30分鐘肥肉剛好，如果想瘦肉入口就化，那就40分鐘吧。）
10、東坡肘子吃的時候可以把肘子切成小方塊，蘸著醬汁吃。
文章當中，我們了解到了東坡肘子的正宗做法，做法不僅僅是地道正宗，而且能味道也是特別的好，在生活當中，大家就快來一起嘗試一下，這一道簡單的美食。
