荷葉雞是屬于一種比較傳統(tǒng)的漢族名菜，很多人都會(huì)喜歡吃，首先他做出來的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)也比較豐富，而且荷葉是屬于比較好的東西，有的人會(huì)做成荷葉茶，對于消除身體內(nèi)油膩的東西，效果是很好的，那么荷葉雞應(yīng)該怎么做呢?很多人都會(huì)比較好奇，接下來小編講解一下具體的制作流程。
主料：嫩母雞一只(重約750克)。
輔料：新荷葉1張，番茄醬25克、醬油15克、白糖5克、紹酒25克、精鹽7.5
克、蔥25克、姜25克、蒜頭10克、八角3克、花椒3克、麻油15克、花生油1000克(實(shí)耗油100克)。
制作步驟
1、將雞從脊背剖開取出內(nèi)臟，洗凈，剔去中骨后排3刀。在雞皮上抹醬油少許。
2、炒鍋上火，放入油燒至五成熱(約125℃)，投下雞兩面炸透，然后倒出瀝油，再放入砂鍋內(nèi)。
3、鍋再次上火放油少許，投入蔥、姜、蒜頭末略煸，再放入番茄醬炒至起沙，加清水、精鹽、紹酒、醬油、白糖，燒沸后倒入砂鍋。
4、將少許八角、花椒用紗布包好一同放入，加蓋燒沸，再置小火燜2小時(shí)。
5、荷葉用沸水燙透，攤放在烤盆內(nèi)，蔣雞收稠鹵汁，包入荷葉中，放進(jìn)烤箱烘烤
半小時(shí)，然后再取出裝盤，揭開荷葉，將蒜片、蔥段放在雞身上。將麻油入鍋燒熱，澆雞上即成。
雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質(zhì)含量較多的部位。且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時(shí)雞肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。
相信在于小編介紹了，荷葉雞的營養(yǎng)價(jià)值和具體的制作流程之后，大家都會(huì)比較喜歡吃，屬于一種養(yǎng)生保健的食品，荷葉雞做出來的食物并不是那么油膩，雖然是屬于肉類的食物，但是并不會(huì)很容易被人體吸收油脂，所以應(yīng)該控制好脂肪的吸收，注重飲食健康搭配。
