? ?春餅是一種中國古代流傳下來的美食，口味清新，口感脆實(shí)，并且還可以根據(jù)自己的喜好在里面夾不同的配料，不僅深受中國人民的喜愛，很多外國游客以及來中國學(xué)習(xí)的留學(xué)生們都很愛吃。一般飯店里有春餅這個(gè)菜的話，從來就不用擔(dān)心賣不出去。那么多年下來，春餅的做法在不同地點(diǎn)可能發(fā)生了變化，但是主線還是一樣的。
? ?現(xiàn)在飯店里做的春餅，為了美觀或者食欲可能會(huì)在春餅上裝飾一些可以吃的蘿卜雕花什么的，春餅的形狀也許也會(huì)有變化。這里介紹其中的一種做法。具體做法如下：將面粉放入盆內(nèi)，慢慢地加入開水，用筷子攪拌成絮狀，稍涼后用手將面揉成柔軟光滑的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜醒二十至三十分鐘。
? ?第二步：將醒好的面團(tuán)搓成長條，分成大小一致的劑子；
? ?第三步：把劑子揉圓壓扁，在一個(gè)劑子上用刷子刷一層薄油，將兩個(gè)劑子重疊按壓在一起，搟成薄薄的圓餅；
? ?第四步：平底鍋加熱，用小火，將搟好的餅放入，蓋上鍋蓋約30秒翻面，蓋鍋蓋再三十秒，兩面烤熟后即可取出；
? ?第五步：吃的時(shí)候取一張春餅從中間揭開就變成兩張了，碼入配菜卷起食用即可。
? ?春餅的配菜一般有土豆絲，豆腐咸菜，以及芹菜等，其實(shí)各式各樣的配菜都可以裹入春餅里面，主要是看自己喜歡。飯店里的話為了速度，一般會(huì)一下子就制作出很多春餅以及配菜，可能會(huì)在口感上有稍微欠缺。如果喜歡的話可以自己在家里制作，那樣子可以制作出席及最喜愛的口味。
