灌湯包是很常見的面食,而且符合大眾的口味的,灌湯包的做法也是很簡單的,主要看里面的餡料是什么食材的,有的灌湯包里面含有豬肉餡,現(xiàn)在給大家說的是驢肉灌湯包,有的人吃過驢肉灌湯包,而且吃了流連忘返,在家也是可以做出驢肉灌湯包的,那么驢肉灌湯包的做法是什么呢?
原料:
面粉700克、開水300克、涼水100克、驢肉600克、五花肉600克、蘿卜1根、生抽1大勺、花生油3大勺、鹽2小勺、十三香2小勺、蔥姜各適量
做法:
1、驢肉放水中浸泡一夜,泡出血水,面粉中倒入熱水,邊倒邊攪拌,攪拌成面疙瘩,再一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水,揉成不粘手的面團(tuán),一旁醒發(fā)一段時(shí)間;
2、驢肉切片后剁成肉餡,五花肉清洗干凈,剁成肉餡,往肉餡里打水(高湯更好,不過稍顯油膩),按照一斤肉餡4兩水,往肉餡里打水,順一個(gè)方向攪打,直到肉餡吃透水分;
3、蘿卜洗凈去皮,擦成絲后剁成餡,加入鹽1小勺、生抽1大勺、2小勺十三香和花生油3大勺,接著順一個(gè)方向攪打上勁,冰箱里冷藏半小時(shí);
4、蘿卜攥干水分后放進(jìn)肉餡里,放入切碎的蔥姜,加入鹽1小勺,拌勻成包子餡;
5、燙好的面團(tuán)拿出來,揉勻后搓條,切成小劑子后,按扁搟壓成皮,取一張面皮包上餡,像捏餃子一樣收口;
6、包子開水鍋上屜,蒸半小時(shí)即可。
驢肉灌湯包的做法還是挺多的,不過怎么樣做好吃呢,每個(gè)人的做法都包括自己的一些見解,如果在做驢肉灌湯包的時(shí)候,加入自己的一些想法的話,或許能夠讓驢肉灌湯包做的更加的美味,因此親自動(dòng)手做的灌湯包比起外面賣的好吃的多。