魯菜爆炒腰花是很多飯店都會做的一道菜品，這道菜吃起來非常的潤滑，而且是很多人的下酒菜，那么這道菜盆怎么做呢，有的廚師做法很簡單，但是做出來的菜品確實上等的好吃，如果能夠在家做就好了，下面就給大家講述一下大師的做法，魯菜爆炒腰花的做法介紹。
爆炒腰花
【特點】 腰花鮮嫩，造形美觀，味道醇厚，滑潤不膩。
【原料】
豬腰子200克。 冬筍片、水發(fā)木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。
【制作過程】
將腰子洗凈，一剖兩片，批去腰臊，剖成麥穗花刀，切成寬2厘米、長5厘米的條，加醬油入味，用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下，醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調(diào)成芡汁。炒鍋內(nèi)加入花生油，置旺火上燒至九成熱(約225℃)時，將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出，炒鍋內(nèi)留少量油，燒至六成熱(約150℃)時，將蒜片、蔥末放入煸炒，烹入醋、紹酒，加入冬筍片、木耳略炒，倒入芡汁，然后將腰花投入，迅速顛翻，淋上雞油出鍋即成。
魯菜爆炒腰花需要具備一定的原料，同時也需要有一定的制作過程，如果想達到大師級的廚師水平，也是需要一定的時間的，但是單純這道菜是可以成就你成為一個好廚師的，所以按照步驟來做這道菜品，也能夠很好的提升廚藝。
