一提起沙丁魚(yú)，我最先想起的是一本經(jīng)典的外國(guó)小說(shuō)，《老人與?！贰Ｔ谀抢锩?，老船長(zhǎng)的日常飲食就有沙丁魚(yú)，因?yàn)樗篮６?，他的一切飲食基本都是海產(chǎn)品。沙丁魚(yú)是從北美開(kāi)始比較盛行的食材，初始在我么中國(guó)經(jīng)常是以罐頭的形式。今天，我就教大家怎樣制作小沙丁魚(yú)。
做法一：
食材
主料沙丁魚(yú)500g 輔料油適量鹽適量料酒適量五香粉適量辣椒粉適量孜然粉適量花椒粉適量面粉適量
步驟
1主輔料： 沙丁魚(yú)、五香粉、孜然粉、辣椒粉
2把魚(yú)洗凈、瀝干水分。
3加鹽、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。
4拌勻后腌漬10分鐘以上。
5腌好的魚(yú)中，加面粉。
6輕輕的上下晃動(dòng)，使魚(yú)的表面蘸一些干面粉。
7起鍋熱油，燒制5成熱左右，放入魚(yú)。
8中火炸制，炸制到挺實(shí)了就行。
9將其撈出，裝入盤(pán)中，準(zhǔn)備第二次復(fù)炸。
10開(kāi)旺火，把油燒至7成熱以上。將盤(pán)中的魚(yú)重新入鍋復(fù)炸一次。
11炸制到表面焦黃即可撈出。
12.裝盤(pán)后和椒鹽搭配上桌。
小貼士:
1、也可以腌漬的時(shí)候調(diào)好味，最后不用椒鹽。
2、椒鹽的配制=熟花椒粉+精鹽。
3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。
做法二：
1材料準(zhǔn)備好
2.沙尖魚(yú)處理好內(nèi)臟，清洗干凈，用廚房紙將表面水分吸干
3姜蒜切片、蔥切段
4鍋里燒熱油，放姜蒜爆香
5隨后放沙尖魚(yú)，中火慢煎
6煎至沙尖魚(yú)兩面金黃
7調(diào)入生抽，烹出香味
8放蔥段
9兌入清水，大火燒開(kāi)，小火悶5-10分鐘
10撒入白糖，然后大火收汁，調(diào)入鹽即可
通過(guò)以上幾種方法的處理，小沙丁魚(yú)就會(huì)立馬變身成一道中國(guó)風(fēng)味的傳統(tǒng)美食，而且我相信一定符合大眾的口味。沙丁魚(yú)本身含有許多對(duì)我們身體有益的微量元素，我們可以經(jīng)常拿來(lái)平衡飲食，而且現(xiàn)在沙丁魚(yú)很普遍，價(jià)格實(shí)惠。
