大家對爆炒腰花肯定都不陌生吧，爆炒腰花是山東的傳統(tǒng)名菜，它是屬于魯菜的，當(dāng)然了，爆炒腰花的口味也是有好幾種的，所以每次去吃爆炒腰花的時(shí)候，口味方面也是有很多選擇的，那么如何才能做出爆炒腰花呢，做爆炒腰花的方法又有哪些呢，一起來看看就知道了。
食材：
主料：豬腰子(350克)
輔料：荸薺(70克)
調(diào)料：大蔥(10克) 大蒜(10克) 姜（10克）醬油(10克)白砂糖(5克)白醋(10克)淀粉(蠶豆)(5克)胡椒粉(2克)香油(5克)花椒(2克)花生油(40克)
步驟
1. 豬腰洗凈除去膜，平刀對半開，除去中間的筋，然后浸泡在清水里（加幾?；ń罚?至4 小時(shí)，除去臊味。
2. 將泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再橫切寬2.5 厘米的腰花塊。
3.馬蹄（荸薺）切片。
4. 蔥切鞭炮蔥、蒜瓣切米。
5.醬油、白糖、蒜米、蔥、味精、胡椒、香油、白醋、濕淀粉，調(diào)成鹵汁待用。
6. 鍋置旺火上，熱鍋倒入食油待八成熱時(shí)，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺瀝干油。
7. 鍋留余油，回置旺火上，投入調(diào)好的鹵汁，順同一方向攪動一下，立即倒入泡油的豬腰，翻鍋后淋上明油即裝盤。
爆炒腰花，特別的鮮嫩，味道醇厚，華潤不膩，大眾一般都比較喜歡這道菜的，可是經(jīng)常去吃飯店吃也不太劃算，更不會太衛(wèi)生，個(gè)人覺得還是自己動手在家做這道菜比較好，以后想吃爆炒腰花了，盡可能的還是在家自己動手做一下吧。
