? ?中國有很多的習(xí)俗，特別是在吃的方面，有很多講究，特別是春節(jié)的時候，很多家都會做春卷餃子等來慶祝，雖然現(xiàn)在市面上有很多地方可以吃到買到，但是還是覺得一家在一起其樂融融的做春卷感覺才是最好的，還有很多地方是在節(jié)慶的時候會吃春卷，那么美味的春餅皮應(yīng)該如何制作呢？下面就來說一說春卷皮制作方法。
? 春卷皮的用料很簡單主要就是面粉、水和少量的鹽。將面粉，鹽和200克水倒入大盆中，攪拌成絮狀，用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán)，手工將剩下的水一點點揉進(jìn)面團(tuán)中，最后成為筋力十足，具有流墜性的稀面團(tuán)，放入盆中，封好保鮮膜，醒發(fā)2-3小時，抓一團(tuán)面團(tuán)，圓底鍋燒熱，手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈，并順勢提起面團(tuán)，利用面團(tuán)的黏性，粘走多余的面，抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。面皮邊緣翹起，輕輕將面皮揭起來，放在一邊，將做好的面皮用濕屜布蓋起來，食用時再解開。
? ?材料約可制作100張，材料中如略加鹽及發(fā)泡粉，則春卷皮炸后會更松酥可口，不可用鐵弗龍鍋，做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳，因面煳中有筋，抓在手中不易掉落，鍋太熱，皮干得太快，面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起，鍋太冷，做出來的皮較厚，且不易揭下，鍋太黏，皮在上頭很難揭下，可用紙沾點油擦拭鍋心，如油太多，可用廢棄的春卷，皮擦拭去。面煳蓋好放在冰箱兩天，仍可使用。
? ?春卷的歷史非常悠久，里面包含的意義也春天到來了，喜慶吉祥的兆頭。春餅不僅皮有講究，餡料也是非常有講究的，家里喜歡吃甜的可以做成豆沙餡，喜歡吃咸的可以做成三鮮等各種口味，各地的風(fēng)俗也是不一樣，到了各種地方都是要入鄉(xiāng)隨俗的，春卷是很美味的料理，但是也是屬于油炸食品的一種，如果不能吃油炸食品還是可以用蒸的方式。
