? ?中國有很多的習(xí)俗,特別是在吃的方面,有很多講究,特別是春節(jié)的時候,很多家都會做春卷餃子等來慶祝,雖然現(xiàn)在市面上有很多地方可以吃到買到,但是還是覺得一家在一起其樂融融的做春卷感覺才是最好的,還有很多地方是在節(jié)慶的時候會吃春卷,那么美味的春餅皮應(yīng)該如何制作呢?下面就來說一說春卷皮制作方法。
? 春卷皮的用料很簡單主要就是面粉、水和少量的鹽。將面粉,鹽和200克水倒入大盆中,攪拌成絮狀,用攪拌機(jī)攪拌成光滑面團(tuán),手工將剩下的水一點點揉進(jìn)面團(tuán)中,最后成為筋力十足,具有流墜性的稀面團(tuán),放入盆中,封好保鮮膜,醒發(fā)2-3小時,抓一團(tuán)面團(tuán),圓底鍋燒熱,手拿面團(tuán)在鍋底迅速抹上一圈,并順勢提起面團(tuán),利用面團(tuán)的黏性,粘走多余的面,抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。面皮邊緣翹起,輕輕將面皮揭起來,放在一邊,將做好的面皮用濕屜布蓋起來,食用時再解開。
? ?材料約可制作100張,材料中如略加鹽及發(fā)泡粉,則春卷皮炸后會更松酥可口,不可用鐵弗龍鍋,做春卷皮前應(yīng)先練習(xí)用手抓住面煳,因面煳中有筋,抓在手中不易掉落,鍋太熱,皮干得太快,面煳抓起時會連烤好的皮一起抓起,鍋太冷,做出來的皮較厚,且不易揭下,鍋太黏,皮在上頭很難揭下,可用紙沾點油擦拭鍋心,如油太多,可用廢棄的春卷,皮擦拭去。面煳蓋好放在冰箱兩天,仍可使用。
? ?春卷的歷史非常悠久,里面包含的意義也春天到來了,喜慶吉祥的兆頭。春餅不僅皮有講究,餡料也是非常有講究的,家里喜歡吃甜的可以做成豆沙餡,喜歡吃咸的可以做成三鮮等各種口味,各地的風(fēng)俗也是不一樣,到了各種地方都是要入鄉(xiāng)隨俗的,春卷是很美味的料理,但是也是屬于油炸食品的一種,如果不能吃油炸食品還是可以用蒸的方式。