生活中多吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物才能更好的維護(hù)我們的身體健康，對(duì)于身體健康方面的東西一定要引起我們的高度重視，吃什么東西比較有營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)成為了一個(gè)熱點(diǎn)話題深入人心，可能很多人對(duì)于蛋白質(zhì)含量高的主食及食物還沒(méi)有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來(lái)了解一下蛋白質(zhì)含量高的主食及食物吧。
高蛋白食物的是指蛋白質(zhì)含量高的食品、凡蛋白含量高的肉、禽、魚(yú)、海產(chǎn)等動(dòng)物類蛋白都是高蛋白食物，但其必需氨基酸的組成比例不大接近人體需要，或含較高的脂肪、膽固醇，不能很好地被人體利用。優(yōu)質(zhì)蛋白是通過(guò)食品中蛋白質(zhì)能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度對(duì)同一食品中熱能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度比值來(lái)評(píng)定食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的優(yōu)劣。優(yōu)質(zhì)蛋白其蛋白質(zhì)必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)，與人體的需要接近，脂肪、膽固醇含量較低，人體吸收利用率高，生物價(jià)高。奶、蛋、大豆就是優(yōu)質(zhì)蛋白，豆類讓人更能耐餓，而且豆類含有豐富的纖維素和蛋白質(zhì)，又是一種低熱量的食物。半杯四季豆含有8克纖維素和7克蛋白質(zhì)，只含110卡路里熱量。
1、富含蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶,牛奶、羊奶、馬奶等;畜肉,牛、羊、豬、狗肉等;禽肉,雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥(niǎo)等;蛋類,雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚(yú)、蝦、蟹等;還有大豆類,黃豆、大青豆和黑豆等,其中黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高,它是嬰幼兒食品中優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源;此外芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類蛋白質(zhì)的含量均較高.
2、食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚(yú)蝦類含蛋白質(zhì)較高,而谷類含量較少,蔬菜水果中更少.人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量,而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例.由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要,所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.
3、在植物性食物中,米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸,豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸,故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短,大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率,若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì),可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低,但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,是膳食中最好的食品.
以上內(nèi)容為我們介紹了蛋白質(zhì)含量高的主食及食物，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們應(yīng)該盡可能的多食用一些有營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)于我們的身體是有百利而無(wú)一害的，需要我們每個(gè)人引起極大的關(guān)注。
