水汆牛肉丸子的主料是牛肉，同時還要配合很多種蔬菜一種做成丸子，在做水汆牛肉丸子的時候要選擇新鮮且肉質(zhì)很嫩的牛肉。做丸子前要先清洗好牛肉，再去好腥味，剁好牛肉后放入很多蔬菜，比如香菇，混合在一起后加入佐料，再捏成丸子形狀，可以煮著吃，也能炸著吃，那么水汆牛肉丸子的做法主要有哪些呢?
做法一
材料：
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法：
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內(nèi)家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn)，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
做法二
材料：
牛肉餡200克，白蘿卜1根，鮮香菇150克，蔥適量，姜適量，鹽適量，油少許，香菜少許
做法：
1.牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用;
2.白蘿卜去皮洗凈切塊備用;
3.鮮香菇洗凈切塊備用;
4.鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中;
5.待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮;
6.大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調(diào)味，出鍋前撒入香菜末即可;
做法三
主料：牛肉(瘦)200克、豬肉(肥)150克
輔料：芹菜100克、香菜30克、木耳(水發(fā))30克、雞蛋75克
調(diào)料：大蔥25克、姜25克、蔥汁15克、姜汁10克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成細(xì)蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿一個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許淀粉攪拌均勻;
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然后加調(diào)料調(diào)味;
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
水汆牛肉丸子的做法本文介紹了三種，雖然制作的步驟有相似的地方，卻也發(fā)現(xiàn)丸子的原料有區(qū)別，所做出來的丸子味道也會以改變。食物的做法是千變?nèi)f化的，我們做菜也要講究變化，但同時要注意食物之間的相克，不能同時吃的食物一定要遠(yuǎn)離。
