老母雞湯泡餅是屬于西安的一種民小吃，特別是在煲湯過程中，這個(gè)西安人不是講究的快，而是要將雞湯慢慢的熬制，讓雞湯里面的功效全部都發(fā)揮在湯里面，這樣雞湯才會(huì)更好喝，味道才會(huì)更濃，而吃泡餅的做法在西安也是家家戶戶都會(huì)做的，下面我們來看看這個(gè)老母雞湯泡餅的做法吧。
一、 老母雞洗凈斬件,山藥去皮后切成厚塊,姜切片,蔥切花
二、 將切好的老母雞、山藥、姜片一同放入高壓鍋內(nèi)，加入適量的水(水至少要完全沒過雞肉,如果喜歡喝湯可以稍微多放一點(diǎn)水)，再滴入幾滴芝麻油，放入少許的胡椒粉，扣上鍋蓋，大火燒至高壓鍋冒氣后轉(zhuǎn)小火煲二十分鐘關(guān)火
三、 待高壓鍋內(nèi)的空氣排完后打開鍋蓋,加入適量的鹽,撒入蔥花即可
家常美食小貼士：
一、老母雞的肉質(zhì)比較硬,用高壓鍋來煲比較容易煲爛,如果用砂鍋至少需要兩個(gè)小時(shí)才夠,不過很多人都說用砂鍋煲?奶酪鬩恍?,但是像我這樣的舌頭倒是沒給分出個(gè)上下來,用高壓鍋可要省煤氣多啦! 二、在煲雞湯之前加入少許胡椒粉和幾滴芝麻油,可以大大提高湯的香味,這個(gè)我的舌頭倒是嘗出來了,加了比沒加的湯要香很多吶! 三、去山藥皮時(shí)要小心被它的粘液沾到出現(xiàn)刺癢，可以帶上手套;也可將山藥洗凈切成段，放入開水中浸泡半小時(shí)后再取出去皮;如果萬一弄它的粘液出現(xiàn)了手癢的現(xiàn)象，可將雙手放入食醋中浸泡5分鐘后再放到火上烤一會(huì)兒，這樣可以緩解手癢的癥狀;切好的山藥如不馬上下鍋會(huì)變黑，可以將它泡在水里，防止變黑。
雞湯泡餅，餅外香里嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。雞湯營養(yǎng)價(jià)值高，適合各個(gè)年齡段吃的經(jīng)濟(jì)實(shí)惠小吃。方便快捷.點(diǎn)一份雞湯，在里面加個(gè)雞蛋，湯鮮美蛋松軟，聞上去就有食欲。
油餅、母雞湯是人人都能消費(fèi)得起的美食。它適應(yīng)早中晚餐。制作簡(jiǎn)單方便、口味變化多端分不開。餅可以當(dāng)早餐、午茶、宵夜點(diǎn)心，也是取代正餐的另一種選擇，其次它可薄可厚，入口油潤(rùn)松軟，蔥香濃郁，既解嘴饞又能吃飽，也是大受歡迎的主要原因。油餅特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，外酥里嫩，美味可口。母雞湯特點(diǎn)是味道鮮美，味道純正，真材實(shí)料，回頭客源多，并能迅速擴(kuò)大吃油餅喝雞湯的廣大人群。油餅，母雞湯優(yōu)勢(shì)在于物美價(jià)廉。
怎么樣，這道西安名小吃有沒有打動(dòng)你，會(huì)不會(huì)覺得這樣的美食是來之不易的，也是食欲非常傳統(tǒng)的一種美食，美食千千萬種，人們都在不斷創(chuàng)新中保留下來了這個(gè)美食的原汁原味，讓人們大礙，并且這個(gè)老母雞湯的營養(yǎng)價(jià)值高，吃了之后強(qiáng)壯身體。
