不知道大家有沒(méi)有喜歡做菜的朋友們，今天給大家推薦一道來(lái)自云南的菜肴，云南風(fēng)味的菜肴不知道大家會(huì)不會(huì)做呢？這道菜的主要的材料是雞和蘑菇，不過(guò)不是小雞燉蘑菇哦，叫香菇炒雞塊。這道菜里邊的肌肉是酥爛的，而且香菇的香味甜美，吃一口就會(huì)讓你喜歡，回味無(wú)窮。下面跟大家說(shuō)一些它的做法。
準(zhǔn)備好材料，雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許八角1個(gè)洗凈，姜切片，香蔥切好蔥白和蔥花。
將香菇?jīng)_洗干凈。
香菇瀝干水份后放入碗內(nèi)，上鍋蒸10分鐘左右。
蒸好后取出香菇，去掉根底，在表面劃出十字花刀，再瀝干水分。
等到處理好了香菇，雞翅也差不多解凍好了；用清水洗凈，瀝干水分，再剁成塊。 （也可以將雞翅換成整只雞來(lái)制作）
放入碗中，加入1大勺料酒和半小勺鹽，胡椒粉腌漬15分鐘。
鍋中加油燒熱后，把腌漬好的雞翅放入煎。
煎制雞快表面微微變黃即可乘出。
鍋內(nèi)重新倒少許油，煸香八角，蔥白，姜片。
把雞肉塊放入翻炒會(huì)。
加入醬油，白糖，料酒，少許鹽翻炒上色，再翻炒2分鐘。
加入清湯，半沒(méi)過(guò)雞翅。
蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，慢燒10分鐘左右。 （具體時(shí)間視雞翅的量來(lái)定）
等到湯汁剩余1/2的時(shí)候，把香菇放入
最后開(kāi)大火翻炒均勻收汁，加入適量雞精，撒上蔥花（或香菜）即可出鍋。
蒸過(guò)的香菇味道會(huì)更香，營(yíng)養(yǎng)更容易被吸收。
可以換成用油炸的方式來(lái)炸雞翅，只是覺(jué)得費(fèi)油就沒(méi)用。
雞翅提前已經(jīng)用鹽腌漬過(guò)了，所以在炒至上色的過(guò)程中我只加了一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去；具體調(diào)料的量可根據(jù)自己家的口味增減。
雞翅上可能會(huì)有殘留的雞毛，等到解凍好后，再清除干凈。
上面說(shuō)的做法你學(xué)會(huì)了嗎？香菇炒雞塊是一個(gè)營(yíng)養(yǎng)特別豐富的云南風(fēng)味的菜肴，香菇的蛋白含量很高，而且脂肪和熱量的含量很低，并且還有豐富的維生素和礦物質(zhì)。所以這是一種優(yōu)質(zhì)的保健食品。不但適合老年人食用還是和青年人食用，建議大家一定要試一下哦。
