現(xiàn)在我們的生活條件越來越好所以大家吃的葷菜越來越多，大家應(yīng)該都知道我們的肉類分為紅肉類和白肉類，而我們經(jīng)常吃的便是紅肉類但是對(duì)我們身體最好的確實(shí)白肉類， 白肉類中包含魚肉雞肉，大家一般對(duì)魚是不太喜歡的因?yàn)轸~的刺太多會(huì)扎到我們所以大家都比較喜歡吃雞肉，下面小編就向大家介紹一些雞胗的做法。
? ? ? 雞胗就是雞的胃臟(即雞肫、雞菌干、雞內(nèi)金)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，所以可以說胗是指雞的胃。但最近有網(wǎng)友說雞胗是雞的肛門內(nèi)括約肌，并且賣雞胗的店主也認(rèn)同該網(wǎng)友的觀點(diǎn)，以至于他打賭贏了一百元錢。不過到底雞胗是什么，答案還莫衷一是。雞胗是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊 。 雉科動(dòng)物家雞的砂囊內(nèi)壁。全國各地均產(chǎn)。殺雞后，取出雞肫（也就是雞胗），立即取下內(nèi)壁（黃色的一層膜），洗凈，曬干。生用或炒用? ? ? 野山椒辣味雞胗的做法： ?野山椒從中間切斷（野山椒的水留著）、姜蒜切沫備用、青椒切細(xì)絲。雞胗在沸水中放料酒煮至表面變色撈出放涼，然后切片。熱鍋熱油，放入野山椒（至放野山椒，水留著后用）和花椒翻炒2分鐘。倒入切好的雞胗大火翻炒30秒。下青椒絲并加適量的鹽和醬油，翻炒30秒。把生粉倒在野山椒水的碗中混合均勻，然倒入鍋中勾芡。勾芡好炒30秒就可以出鍋啦！成品成品小貼士1、野山椒偏咸，鹽的量比平時(shí)減半。
2、本道菜需要全程大火，并且要等鍋中溫度足夠熱的時(shí)候才放入雞胗，保持雞胗的脆度。
3、用野山椒水作為勾芡的水，可以使野山椒的味道更濃郁。
4、先把雞胗過一遍水，一是可以去腥，二是過水的雞胗更好切片。
5、本菜算是比較難的，雞胗很容易就棉了，所以考驗(yàn)親們技術(shù)的時(shí)候到了。? ? ? 雞胗是雞體內(nèi)的一種器官它很有藥效價(jià)值它不僅僅可以敗火還可以幫助我們的消化，雞胗不僅藥效價(jià)值高它的口感也是很好的，以上是小編向大家介紹一辣炒雞胗的方法。
