鷹嘴豆屬于稀有資源,且具有了比較高的營養(yǎng)物質(zhì),所以在生活之中,鷹嘴豆的功效與作用對人們的健康影響是很大的,并且這種鷹嘴豆多食用的話,是可以幫助我們治療一些疾病的,所以,我們對于鷹嘴豆有必要多加認識和了解才行。
鷹嘴豆的功效與作用比較多,對于鷹嘴豆的功效我們必須從營養(yǎng)成分上去認識,只有知道這些,才能明白鷹嘴豆之內(nèi)含有的大量營養(yǎng)元素對人們身體的幫助,這點希望我們要清楚的認識才可以的,不要馬虎大意,并且我們首先要知道的一點,就是鷹嘴豆的營養(yǎng)元素多,但是可以利用鷹嘴豆的自身特點,去當(dāng)做主食和甜食食用,不僅美味可口,也不耽誤人們身體上的保健作用。
鷹嘴豆不僅是一種十分珍貴的稀有種質(zhì)資源,而且屬于高營養(yǎng)豆類植物,富含多種植物蛋白和多種氨基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。其中純蛋白質(zhì)含量高達28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纖維4一6%,鷹嘴豆含有10多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸全部具備,而且含量比燕麥還要高出2倍以上。
籽粒作為主食或甜食.也可炒熟食用,也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃,鮮豆做菜也可生吃。不僅如此,鷹嘴豆加工后的淀粉,是我國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯,是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品,也是旅游休閑、饋贈親友的上等補品。
鷹嘴豆含有微量元素鉻,鉻在機體的糖代謝和脂肪代謝中發(fā)揮著重要作用。糖尿病患者正是因為胰島素相對或絕對不足引起糖代謝,脂肪代謝,蛋白質(zhì)代謝紊亂。鉻是葡萄糖耐量因子(GTF)的組成部分,鷹嘴豆對糖尿病具有控制、降低血糖,預(yù)防和減緩糖尿病并發(fā)癥的作用,世界各地都有關(guān)于糖尿病患者鉻含量低于健康人的報道,人體血糖代謝的調(diào)節(jié)取決于3個因素的水平和協(xié)調(diào)作用,這3個因素是胰島素、葡萄糖耐量受體和胰島受體。人體含鉻量減少,就會導(dǎo)致胰島素活性降低,受體數(shù)量減少,糖耐量受損,從而引發(fā)糖尿病。食用鷹嘴豆產(chǎn)品就可以使體內(nèi)胰島素活性和胰島素受體數(shù)量增加,達到控制血糖、改善糖尿病癥狀的目的。
多吃依稀鷹嘴豆營養(yǎng)是比較豐富的,鷹嘴豆的功效與作用中因為含有的異黃酮較多,所以對于女性健康的影響也是比較大的,可以再生活之中幫助女性肌膚彈性收斂,還可以美容養(yǎng)顏,具有較好的豐乳的效果,還可以促成股生成,降血脂等等效果。