雪里蕻有很多名字，比如雪里紅、春不老、飄兒菜等，是我們易見的蔬菜，常食用對(duì)身體有很多益處功效，其功效就包括了對(duì)大腦提神，還有解毒的功能，所以平時(shí)要多吃雪里蕻，雪里蕻的吃法有很多種，其中包括了炒、涼拌等，涼拌雪里蕻是很簡(jiǎn)單的吃法，此類型菜肴的做法重在佐料，那么涼拌雪里蕻的做法是什么呢?
做法一
主料：芥菜100克，豆腐干300克，辣椒(紅，尖，干)50克
調(diào)料：鹽3克，白砂糖10克，陳醋15克，香油15克
做法
1.雪里蕻(芥菜)洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細(xì)末。
2.豆腐干洗凈切丁。
3.紅辣椒洗凈，去蒂切末。
4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪里蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐
干、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。
做法二
材料：
雪里蕻、青、黃豆。配料干辣椒段、蒜末。調(diào)料鹽、味精、香油、辣椒油。
做法
1.將腌好的雪里蕻去除老葉、老根，切成黃豆粒大小的丁，用開水燙過，投
涼。
2.青黃豆開水煮熟。
3.將青黃豆、雪里蕻、鹽、味精、香油、辣椒油拌勻即可。
提示
家常小菜，制作簡(jiǎn)單，美味可口。
小貼士：
雪里蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體
重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神
，解除疲勞的作用。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌
毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，
可用來開胃，幫助消化。
涼拌雪里蕻是很清脆可口的菜肴，喜歡吃的可以經(jīng)常購(gòu)買，但是要注意保持
蔬菜的原味，所放的調(diào)料就要簡(jiǎn)單些，不宜重口味的選擇辣椒等，會(huì)造成食物的
味道發(fā)生變化，也不宜加醋，醋會(huì)影響雪里蕻的口感，當(dāng)然涼拌菜主要依靠佐料
，在選擇的佐料的時(shí)候必須謹(jǐn)慎，可增添食物的味道，也會(huì)更好吃些。
