蛋白質(zhì)是日常生活中人們必須的營養(yǎng)物質(zhì)，而優(yōu)質(zhì)蛋白有時指高生物價蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)其氨基酸的利用率較高，對于促進(jìn)人們營養(yǎng)物質(zhì)的吸收更加的有利，一般建議的蛋白質(zhì)的攝入，應(yīng)該要以植物蛋白為主，保持人體所需量的攝入。然而富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有哪些呢?
最便宜的前5種食物是豆腐，熏香干，豆?jié){，青豆，雞蛋。
這些食物的價格都在5元以下一斤，很便宜，卻能給我們提供不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)--蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)占人體的20%，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質(zhì)合成的。只有蛋白質(zhì)充足，才能代謝正常。就像蓋房子，構(gòu)建身體的原材料最主要的是蛋白質(zhì)。
蛋白質(zhì)的作用：
1、蛋白質(zhì)是構(gòu)建新組織的基礎(chǔ)材料，是酶，激素合成的原料，維持鉀鈉平衡;消除水腫。
2、是合成抗體的成分：白細(xì)胞，T淋巴細(xì)胞，干擾素等，提高免疫力。
有魚,瘦肉,牛奶,蛋類,豆類及豆制品.動物蛋白質(zhì)中魚類蛋白質(zhì)最好,植物蛋白質(zhì)中大豆蛋白質(zhì)最好。白蛋白不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。一般說來，動物性食品，如瘦肉、奶、蛋，魚中的蛋白質(zhì)都含有8種必需氨基酸，數(shù)量也比較多，各種氮基酸的比例恰當(dāng)，生物特性與人體接近，即與人體蛋白質(zhì)構(gòu)造很相似，容易被人體消化吸收。植物性食品中，只有大豆、芝麻和葵花子中的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其余的如米，而所含蛋白質(zhì)就差一些，多為不完全蛋白質(zhì)。
以上就是關(guān)于富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物的介紹，人們?nèi)粘Ｒ⒁饪刂坪玫鞍踪|(zhì)的攝入，避免攝入過少，也要注意預(yù)防攝入過多，把握好正確的量，才能夠保障身體的健康，體力活動較多的人，可以適當(dāng)?shù)脑黾拥鞍踪|(zhì)的攝入，注意保持飲食的營養(yǎng)均衡。
