蒜香雞脆骨的做法有哪些

作者:fyy26  時間:2015-10-31 01:22:19  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

每次經(jīng)過夜市的時候,就會看到各種賣小點心和美食的攤位,到處都飄著香氣,讓人忍不住掏出錢包去買上一些一飽口福,有的東西雖然飯店里面也有,但是還是覺得鬧市里面賣的更加的好吃,可能是環(huán)境不同吧,我最喜歡的是蒜香雞脆骨,其實這個自己在家也是可以做的,下面就把具體做法介紹給大家。

蒜香雞脆骨的做法有哪些

第一種方法:

用料:姜片30克,蔥段50克,精鹽15克,料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量。

腌制方法:雞脆骨解凍后,沖洗干凈,待瀝干水分后納盆,依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘,揀去姜片、蔥段,再加入生粉拌和均勻,即可。

說明:此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法,姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替,胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用,適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴,如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。

第二種方法:

用料:雞脆骨半斤、生姜20克、料酒20克、精鹽15克、豆瓣醬20克、花椒5克、菜籽油適量、干辣椒10克、花椒粉、味精各適量。

去腥方法:雞脆骨解凍后,沖洗干凈,待瀝干水分后納盆,依次加入生姜粒、料酒、精鹽、花椒粉、味精等腌約15分鐘,即可。

將腌制好的雞脆骨放入沸水中焯熟,撇去泡沫及污物。

將焯好的雞脆骨放入鹵水中鹵制10分鐘,關(guān)火浸泡20分鐘。

將干辣椒用水泡漲備用。

取菜籽油燒熱,入花椒炸香、放入豆瓣醬炒制水分蒸發(fā)。此時放入泡好的干辣椒繼續(xù)翻炒。待所有調(diào)料融合后放入鹵制好的雞脆骨,翻炒均勻即可。

蒜香雞脆骨的做法還是比較簡單的,另外,建議做的時候可以適當?shù)亩喾乓恍┙褪[花,辣椒也可以多放一些,這樣吃起來會更加的香,辣椒一定要用油爆炒,這樣整道菜都會變得很香。如果是腸胃不好的朋友,就要少放一些了,做菜的話就盡量的清淡一點

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