白醋雖說是廚房當(dāng)中常有的調(diào)味劑,白醋中的營養(yǎng)價(jià)值除此以外,還有許多功效,白醋的本身味道好,酸酸的口感,可以殺菌消毒,白醋還具有清除毒素的功效,據(jù)研究發(fā)現(xiàn),白醋中的醋酸可抑制腸胃發(fā)炎,預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散,除此以外白醋還可以用來做偏方,用白醋泡蛋常吃可降血壓,止痛。
制作方法:
取優(yōu)質(zhì)米醋200毫升裝入杯中,然后將1只雞蛋洗凈后放入醋中。經(jīng)過48小時(shí)后,蛋殼已被軟化,僅剩一層薄皮裹著已脹大的雞蛋。用筷子將皮挑破,把蛋清、蛋黃與醋攪均勻即可。醋蛋液1周服完,每日早晨空腹服1次,每次用開水對成2至3倍,最好加點(diǎn)蜂蜜調(diào)勻后服下。
制作醋蛋液最好選用純釀的、酸度較高的醋。據(jù)研究,純釀9度醋浸泡醋蛋液質(zhì)量最好,它的酸度高,可將蛋殼全部溶解,從而使醋蛋液中的鈣含量較高。
其它醋也可,但浸泡的時(shí)間要適當(dāng)延長,有的酸度低的醋無法全部溶解蛋殼。另外,要忌用醋精。有些人為了提高醋的濃度,在醋中加入醋精,經(jīng)過適得其反,破壞了醋蛋液的保健功能。
飲用的辦法:
以陶瓷湯匙為具,取出2湯匙醋蛋液,再取1.5至2湯匙的蜂蜜,再加4至6湯匙的溫(涼)開水,放入同一個(gè)碗里調(diào)勻,總?cè)萘繛?至10湯匙的淡醋蛋液,一次飲下去。這樣調(diào)配出的醋蛋液,酸度不高,香甜可口,一般人都能飲用。
注:被筷子捅破的那個(gè)薄雞蛋皮不要扔掉,可以在飲用醋蛋液前吃下去,因?yàn)樗性鰪?qiáng)骨質(zhì)的作用。
中醫(yī)認(rèn)為,食醋性溫,味酸苦,有開胃、養(yǎng)肝、散淤、止痛等功效。雞蛋味甘,性平,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰定驚等作用。蜂蜜味甘,性平,可補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒。三者合用,可以滋陰養(yǎng)肝、補(bǔ)中開胃。
古代醫(yī)學(xué)家采用醋蛋治療咽痛、心絞痛、胃痛等多種疾病。研究發(fā)現(xiàn),醋蛋液有降血脂、增強(qiáng)肌體抗自由基的作用,對預(yù)防動(dòng)脈硬化有幫助,也有一定的通便、降低體重、提高免疫力和抗疲勞作用。
服用醋蛋液,除可能會(huì)偶爾泛胃酸之外,沒有其他副作用,可以長期服用。服用醋蛋液時(shí),不要與小蘇打、胃舒平等堿性藥物、磺胺類藥物同用。每天服用不宜過多。胃酸過多、胃十二指腸潰瘍患者,則宜限量或不用為佳。
關(guān)于用白醋泡蛋的方法,非常簡單醋的酸性可開胃,治療消化不良,雞蛋本身含有豐富的膽固醇,可補(bǔ)充各種微量元素,白醋泡蛋對治療心肌梗塞,心絞痛,胃痛,開胃,幫助睡消化有很好作用,不過不可以多吃一天吃一個(gè)或者是半個(gè)就可以了。