大盤雞是源自新疆的一款美食，隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，這款美食目前在我們國內(nèi)大中小城市中都能品嘗的到，不過有些地方不喜歡吃辣的，所以當?shù)貜N師就根據(jù)自己的地域特色將大盤雞的制作方法進行了一些改良，自己做出更加符合自己地域特色的不辣大盤雞，不僅保留了新疆大盤雞的風味，同時又兼具養(yǎng)生效果。
不辣大盤雞的做法首先把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出，將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，接著將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份。
雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色，再加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻倒入一些啤酒在鍋中，并燒開，將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘。等土豆燉軟時，下蔥并翻勻。大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
這款美食在民間之所以如此的受到廣大群眾的喜歡，主要是因為這款美食不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)成分的含量也是豐富的，因為在制作材料中包含有富含營養(yǎng)物質(zhì)的多種食材，這些食材經(jīng)過加工之后，其營養(yǎng)成分可以充分的被人體所吸收利用，就算是給胃腸道虛弱的老年人和孩子吃，也不會有任何問題。
