米醋和白醋都是大家常吃的醋種。大家通常所說(shuō)的白醋是指透明的無(wú)色的那種醋，米醋是發(fā)酵的醋，它有點(diǎn)顏色，米醋的用處很多。米醋有調(diào)味的功能大家都知道，常喝米醋還有保健的功能，米醋可以殺死腸道的有害菌群，激活腸道里的有益菌群，幫助消化，幫助腸道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
米醋還可以外用，把米醋涂在臉上可以增加皮膚的水分和營(yíng)養(yǎng)，使皮膚有光澤，增加彈性。大家在日常生活中發(fā)明了很多的米醋的妙用小方，可以用米醋來(lái)擦水銹等等。米醋跟白醋有質(zhì)的區(qū)別;
米醋：以大米為原料發(fā)酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料，經(jīng)醋酸發(fā)酵而成。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成。其特點(diǎn)是酸度不高，酸味單薄，不揮發(fā)酸含量相對(duì)來(lái)說(shuō)低，色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色。 米醋又叫紅醋。所有的醋成分都含醋酸，只不過(guò)來(lái)源不同。相對(duì)而言紅醋更好一些 。紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法制造酵母，以麥皮進(jìn)行醋酸發(fā)酵，將醋陳釀增酯而制成的。
而白醋則分為一般白醋和米醋兩種，米醋是由大米，高粱，黃豆等加工的，價(jià)格也就要高些。而一般白醋大多會(huì)有化學(xué)成分，是由食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的。因?yàn)榘状资菬o(wú)色的，多是在制作一些淺色菜肴時(shí)使用，紅醋就用在一些有色菜肴里。
相信大家都吃過(guò)醋，醋是酸的。米醋和白醋是有區(qū)別的，醋是屬于堿性食品，就像很多水果一樣吃起來(lái)是酸的，屬于堿性。堿性食品可以緩解人體的疲勞，特別是對(duì)大家運(yùn)動(dòng)后的肌肉酸痛有很好的緩解作用，常喝醋好處多多的。
