一到了夏天,即使以往再愛吃的菜肴,放在炎熱的夏天人們也都沒有胃口去吃了,而在這個(gè)時(shí)候卻有一種食物深受人們的喜愛,那就是涼面,聽著名字大家應(yīng)該就知道涼面涼面,就是吃起來(lái)涼涼爽爽的面,也正是因?yàn)樗@樣,所以才在夏天如此的受歡迎。想象著炎熱的夏天來(lái)上一碗涼面吃,那是多么的爽啊。不過(guò)很多人通常會(huì)把涼面誤解成東北的冷面,其實(shí)他倆并不是一種,雖然冷面也是一種夏天的面條食品,但是卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上涼面。
現(xiàn)在涼面在各個(gè)地區(qū)都可以看到店鋪在賣,包括在超市中也有包裝好的方便攜帶吃起來(lái)便利的涼面,但是這種涼面吃起來(lái)雖然品種樣子繁多但是面條的口感卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及店里的好,但是要是經(jīng)常去店里吃又是一筆小消費(fèi),正是因?yàn)檫@樣特地找了一些涼面的做法。只要學(xué)會(huì)了也省的在大熱的天跑出家門去吃涼面了。在家里吹著空調(diào)坐著好吃的涼面別是一番趣味呢。
做法一
食材準(zhǔn)備
大米,糯米,醬油、紅油辣子(密制)、醋(少許)、鹽、味精、蒜水(把蒜剁碎,然后加開水)、花椒、熟油(清油煉制而成,適口味而定,如不要紅油辣子,就加熟油),最后可以適口味而定,加入韭菜,豆芽,芹菜,花生,榨菜等。
烹飪方法
1.由大米推磨成漿,其中加入少許飯米,為其口感可適當(dāng)加入少許糯米
2.然后在屜籠里鋪上一層布,將米漿均勻倒入其中,蒸5-8分即可,取出晾冷,用刀切成1厘米寬細(xì)條狀
3.加入醬油,醋,紅油,蒜水等調(diào)味料涼拌既成既食。
做法二
原料調(diào)料
黃油面 1/2斤 小黃瓜 1/2條紅蘿卜適量 涼面醬 1/2杯
烹飪方法
做涼面的材料(20張)
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購(gòu)買新鮮的,口感才不會(huì)太硬,只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購(gòu)買乾的黃面條,用煮沸的水,先放下面條煮,煮的時(shí)候要不斷拌動(dòng),煮至面條浮起,加1/2杯水後再煮沸,即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻,并同時(shí)用風(fēng)扇吹涼,并且要用筷子一直攪拌。
雞絲涼面
【原料】:嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2
雞絲涼面
克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量。
【做法】:
1.將雞肉放入碗內(nèi),加入精鹽、料酒各少許拌勻,上屜蒸約10分鐘即熟。取出雞肉切成細(xì)絲,或撕成細(xì)絲。黃瓜洗凈,斜切成細(xì)絲。香菜洗凈切成小段備用;
2.將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內(nèi)調(diào)成涼拌汁;
3.將涼面盛入碗內(nèi),放入黃瓜絲、雞肉絲,再撒上香菜,然后澆入調(diào)好的涼拌汁,拌勻即可食用。
看完涼面的做法,不如現(xiàn)在就在家里做上一碗涼爽的涼面來(lái)吃吧。涼面不僅美味可口,更有豐富的營(yíng)養(yǎng),涼面里面含有大量人體所需要的蛋白質(zhì),維生素,纖維素等等。雖然涼面在夏天是一種美味的小吃,但是由于涼面過(guò)涼,如果腸胃不好的人還是要謹(jǐn)慎食用的。