食物是生活中很常見的,不同的食物在制作行,也是有著不同方法,不過對食物選擇上,也是要注意它的營養(yǎng)價值,這樣在吃的時候,對自身健康,才會有很好的幫助,使得身體可以健康發(fā)展,尤其是對一些脂肪、熱量高的食物,都是要減少選擇,那面皮調(diào)料配方如何制作呢?
對面皮調(diào)料配方制作,都是有著一些不錯的方法,不過要注意的是,在對這樣調(diào)料制作的時候,也是要按照規(guī)律進行,這樣制作出來,味道才會很不錯,下面就詳細的介紹下。
面皮調(diào)料配方:
調(diào)料汁的做法:
1.調(diào)料水:蒜汁:大蒜去皮洗凈,搗碎成粘糊狀,加入放涼的開水稀釋。悶芥末:買芥末時嘗一下,不苦是假的,苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿,加入70—80度的熱水,邊加水邊攪拌,芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋,攪勻后擰上蓋,放8小時即可使用。稀釋芝麻醬:根據(jù)情況,用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內(nèi),少放一點鹽(起膨化作用),再加一點醬油(起調(diào)色作用)。然后朝一個方向攪拌,邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。鹽水的配制:開水放涼,需5—6斤,放鹽2斤,味精1斤,白糖4兩,全部深化即可使用。
2 香辣油的配方:
(1)原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、篳撥2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是別讓太辣的味遮住別的香料的味道)、花生油350。把菜油放鍋里煎熱,油溫在100度以上,差不多冒大煙的時候,關火,用容器盛出(所用容器要把水擦干,而且操作要小心,有水油會炸,油燙著很疼的),稍等油溫降下,大概在60~70度左右,可放入以上調(diào)料到油里.油要把調(diào)料面淹沒.,約過10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻。一切OK啦。這樣做出的香辣油,顏色紅亮,沒有焦糊味,并且很辣.。
通過以上介紹,對面皮調(diào)料配方也是有著一些了解,因此對它制作的時候,都是可以按照以上方法進行,不過要注意的是,對這樣調(diào)料的制作時候,不宜太多,這樣使得吃不完,放置的時間太長,也是會壞掉的,下次也不能在用。