與包子、饅頭相比較。很多小孩子和年輕人比較喜歡吃西餐。像漢堡、薯條、炸雞腿、奧爾良烤翅等等。這些食品雖被稱為垃圾食品,但是,味道的確不錯。說是垃圾食品,主要是炸這些食物的油容易反復(fù)使用,其實(shí)食品本身是很有營養(yǎng)的,掌握奧爾良烤翅腌料的知識,就可以在家中做出美味的奧爾良烤翅了。
對于奧爾良烤翅腌料其實(shí)很有講究的,把辣味與甜味完美的融合在一起,色香味俱全,叫人一看就會垂涎三尺。在制作過程中,要掌握一定的步驟,有一些制作技巧,下邊就來介紹一下奧爾良烤翅的制作步驟:
第一步:拌料。
選擇新鮮的翅中或翅根,洗凈后在表面或背面扎幾個小孔(以方便腌料腌入);將78g味立方新奧爾良烤雞腌料和70g水?dāng)嚢杈鶆蚝蟮谷?000g翅中或翅根中,混合均勻。(推薦的做法是使用一個結(jié)實(shí)的口袋,封口,在桌上摔打滾揉,至汁液被肉吸收)。
第二步:腌制。
將腌制好的雞翅放在冰箱冷藏室靜腌,強(qiáng)烈建議腌制12至24小時使雞翅入味,腌制期間翻動一兩次為最好。
第三步:燒烤。
將腌制好的雞翅用烤箱烤制,用180℃~200℃加熱15~20分鐘左右,烤至八成熟后,再翻動過來烤制5分鐘,這樣可以使其表皮顏色焦黃誘人。
也可用微波爐燒烤功能烤制,時間控制在10分鐘左右,微波爐高火5分鐘左右,正面3分鐘,背面2分鐘,具體時間需靈活掌握。
平底鍋放油后兩面來回煎制15分鐘即可。
不要小看以上的三大步驟,每一步做不到位,就達(dá)不到最好的效果,奧爾良烤翅腌料一定要好,不要選擇亂七八糟的牌子,在制作過程中掌握火候和加熱時間。才能達(dá)到外焦里嫩、味道鮮美的效果。經(jīng)過一番仔細(xì)的制作,一份美味的奧爾良烤翅就可以出鍋了。