法式脆皮蛋糕是源于法國(guó)的一種食品，它的選材有鮮雞蛋、白砂糖、上等大豆油、一級(jí)面粉等，在經(jīng)過(guò)一系列的程序后烘焙而成的法師脆皮蛋糕色澤金黃，外脆里酥、濃香四溢，既美觀口感又絕佳，所以得到了人們的喜愛(ài)，它的銷量也是在同類蛋糕中遙遙領(lǐng)先。
法師脆皮蛋糕制作方面并不是很難，準(zhǔn)備好原材料以后，就是烘培的技藝了，想要烘培出外觀漂亮口感上佳的蛋糕出來(lái)，少不了要下一番功夫去學(xué)學(xué)了，下面，讓我們一起來(lái)看看那法師脆皮蛋糕的具體做法吧。
法式脆皮蛋糕做法介紹：
材料
雞蛋1個(gè)，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉，泡打粉過(guò)篩備用。烤箱180度預(yù)熱
2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發(fā)泡呈乳白色。
3、將(1)加入到(2)中，輕輕攪拌，再加入水?dāng)嚢杈鶆颍詈蠹尤胗蛿嚢杈鶆?/p>
4、裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個(gè)。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5、180度20分鐘左右。顏色稍微變?yōu)榻瘘S色即可。出爐馬上脫模，否則會(huì)影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
法式脆皮蛋糕加了蜂蜜，保濕度好，還有蜂蜜的香味，細(xì)膩可口。蛋糕糊沒(méi)有油，不容易消泡。最關(guān)鍵是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一層玉米油，而撒上的芝麻會(huì)讓蛋糕表皮香脆。
在法師脆皮蛋糕的制作過(guò)程中，還要注意蛋糕油一定充分溶解，否則會(huì)出現(xiàn)沉淀而產(chǎn)生結(jié)塊，而且面糊不能長(zhǎng)時(shí)間的攪拌，因?yàn)閿嚢钑r(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使空氣拌入太多，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀，影響美觀。
