涼皮是很多人最愛(ài)，尤其是在夏季的時(shí)候，吃上一碗涼皮，比較有果腹的作用，而且也清涼可口，那對(duì)涼皮的制作，也是比較簡(jiǎn)單，不過(guò)一般人群都是會(huì)選擇現(xiàn)成的購(gòu)買，這樣使得吃的時(shí)候，也不會(huì)花費(fèi)太多時(shí)間，其他它也是可以自己進(jìn)行制作，對(duì)陜西涼皮的做法如何呢?
對(duì)涼皮制作上，都是需要很好的方法，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，也是要注意這點(diǎn)，那陜西涼皮的做法如何呢，它的制作也是比較簡(jiǎn)單，可以放心進(jìn)行，不會(huì)是很復(fù)雜的。
陜西涼皮的做法：
材料
調(diào)料：大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油
原料：面粉，黃瓜，小蘇打
做法
1、面粉倒入盆里，加適量的水，做成團(tuán)，醒半小時(shí)。
2、醒好的面團(tuán)適量清水，用力反復(fù)搓，揉搓出淀粉，倒入事先準(zhǔn)備的另外個(gè)盆里，裝面團(tuán)盆里繼續(xù)加清水反復(fù)揉搓。
3、這樣要分次加水不停的揉4-5遍這樣子。
4、最后余下的是粉就是面筋了。
5、這是用水搓出來(lái)的淀粉，讓淀粉水沉淀1小時(shí)左右，中途不要去攪拌。
6、準(zhǔn)備適量的小蘇打。
7、放入適量的小蘇打到揉好的面筋里，松弛20分鐘。
8、松弛好的面筋放入蒸鍋蒸10分鐘，拿出冷卻晾涼。
9、舀適量的淀粉水倒入盤(pán)里，晃平淀粉糊。
10、拿炒鍋放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子蓋上鍋蓋大火蒸1到2分鐘。(炒鍋空間大，方便取出)
11、最好選一個(gè)透明的蒸鍋蓋，這樣看見(jiàn)盤(pán)子里鼓起大泡泡(大概1分鐘左右時(shí)間)。
12、用夾子取出來(lái)了。放入一個(gè)有冷水的大盆子里冷卻一下。如果你做的多，盆子里的冷水要時(shí)常更換。
13、大概20秒鐘，這時(shí)就很容易取出涼皮了(這是出鍋的涼皮，晶熒透亮的)
14、如果做出來(lái)馬上食用就不用抹油了，盤(pán)子里抹過(guò)油，如果要放著進(jìn)冰箱的話，在面皮上抹上適量油。
15、這時(shí)面筋也蒸好了，拿出來(lái)冷卻。
16、面皮疊放在一起，切成自己喜歡的形狀，面筋切成小塊。
17、準(zhǔn)備蒜水(大蒜切末，倒入涼開(kāi)水，再加入少許食鹽，這樣吃涼皮就不用放鹽了)在舀一大勺的芝麻醬調(diào)均。
18、放入生抽、醋、花椒油、辣椒油、香油適量，淋在涼皮上撒上芝麻和蔥花拌均就可以享用了。
小訣竅
1、在舀適量的淀粉水倒入小盆里前，必須生將小盆涂上一層油，這樣就不會(huì)粘盆子。
2、用平底盤(pán)，如果不是平底的涼皮會(huì)一邊薄一邊厚，盤(pán)子不易太厚。
3、厚薄自己掌握，看個(gè)人喜歡吃厚的還是薄的啦。
通過(guò)以上介紹，對(duì)陜西涼皮的做法都是有著很好的認(rèn)識(shí)，在制作這類食物上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，涼皮的保存時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則是會(huì)影響到它的口感，這點(diǎn)是要注意的，使得吃它的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
