肉是很多人最愛(ài)，肉的種類比較多，在對(duì)肉選擇上，的可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，那肉在制作方法上，也是比較多，不過(guò)對(duì)肉制作的時(shí)候，在食材搭配上，要合理進(jìn)行，這樣對(duì)吃的時(shí)候，利于人體營(yíng)養(yǎng)吸收，肉含有的蛋白質(zhì)、脂肪、能量比較多，因此吃的時(shí)候，也是要適量，那毛氏紅燒肉的做法如何呢?
很多人對(duì)毛氏紅燒肉的做法并不是很了解，這樣的制作方法也是不錯(cuò)之選，在吃的時(shí)候，在對(duì)人體健康上，也是有著很好的幫助，不過(guò)要注意的是，這類佳肴吃的時(shí)候，都是要適量選擇。
毛氏紅燒肉的做法：
材料：五花肉切3cm的方塊，雞蛋4個(gè)，青菜幾棵，蔥，姜，八角，香葉，桂皮，干辣椒適量，鹽，糖。
做法：
1.先將雞蛋泡在冷水鍋中幾分鐘，然后直接用冷水加鹽煮雞蛋。中小火把水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘即可
2.煮好的雞蛋放入冷水浸涼，剝皮備用
3.五花肉冷水入鍋，鍋中放姜片，蔥段，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮15分鐘
4.炸肉，炸之前用廚房紙將五花肉表面的水吸干，即使這樣，炸的過(guò)程還是不斷飛濺。油溫67成熱，炸到五花肉表面淺金黃色即可
5.鍋中放少量油，炒糖色
6.糖色超好下五花肉炒勻
7.加料酒，老抽，豆豉翻炒一會(huì)兒，倒入砂鍋中
8.砂鍋中加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，放姜，蔥，八角，香葉，桂皮和干辣椒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加蓋燉煮1個(gè)小時(shí)
9.1小時(shí)之后，放入水煮蛋，這時(shí)候加鹽調(diào)味，加蓋小火燉煮15-20分鐘
10.最后如果湯汁很多，大火收一下，如果湯汁已經(jīng)濃稠，可以直接關(guān)火
11.青菜只留菜心，對(duì)半切開(kāi)
12.菜心開(kāi)水燙一下過(guò)涼控水。擺盤時(shí)用菜心圍邊，鹵蛋對(duì)開(kāi)，和紅燒肉擺放一起即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)毛氏紅燒肉的做法也是有著很好的了解，因此對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，對(duì)這樣食物制作過(guò)程中，在火候上也是要掌握好，這樣對(duì)吃的時(shí)候，才利于人體健康發(fā)展。
