臘月初八,也就是人們口中所說的臘八節(jié)。臘八節(jié)是我們中國人民的傳統(tǒng)節(jié)日,通常在臘八節(jié)這天,人們通常是吃臘八粥來慶祝,但是由于地區(qū)的不同,慶祝方法也不同,就比如說在中國的北方,通常在臘八節(jié)會有另外的慶祝形式,那就是泡臘八蒜,這也是北方人民長久以來的慶祝方式。
說到臘八蒜,北方的人民肯定是再熟悉不過了,因為在每年的臘月初八,他們都會泡臘八蒜,其實臘八蒜的名字也就是這么得來的。所謂臘八蒜其實就是用醋腌制的大蒜頭,那么臘八蒜究竟該如何制作呢?下面就來介紹一下。
泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠,最后會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴(yán),至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
泡臘八蒜的方法如下:
首先取紫頭蒜1000克,米醋500克,然后:
1、選用一干凈陶罐或玻璃罐,作為泡臘八蒜的容器;
2、選好紫頭蒜,去皮洗凈,晾干,放入陶罐或玻璃罐,內(nèi)中一定不要有油,倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止,蓋好蓋,將其置于10 度-15度最好能曬到陽光的條件下,泡制10天左右蒜程翠綠色即可,并移至陰涼處儲藏,隨取隨用.
其實泡臘八蒜除了是個習(xí)俗之外,最主要的就是因為冬天氣溫低,吃臘八蒜能殺菌消毒,還能維持體溫。除此之外,常吃臘八蒜還有輔助消化的作用,特別適合消化系統(tǒng)不健全的人食用。臘八蒜還有抗氧化的功能,多吃還能讓人有延緩衰老的作用。當(dāng)然除了這些好處之外,多吃臘八蒜口中還會有以為,所以建議經(jīng)常刷牙漱口,保持口腔衛(wèi)生。