很多人應(yīng)該都吃過鮑魚，能夠經(jīng)常吃鮑魚的人應(yīng)該都是經(jīng)濟(jì)條件很好的，一些貴族都是能夠經(jīng)常吃到鮑魚的，如果我們沒有吃過鮑魚，應(yīng)該人人都知道鮑魚，都知道鮑魚是特別有營養(yǎng)的吧，鮑魚是特別珍貴的海味，而且鮑魚的殼也是一種很名貴的藥材，今天我們就給大家介紹小鮑魚的做法。
鮑魚的價(jià)格都是很昂貴的，它的蛋白質(zhì)的含量是很豐富的，還含有很多的鐵，鈣，以及維生素a，這些微量元素都是我們?nèi)梭w必備的，也能夠很好的降血壓，下面我們來介紹小鮑魚做法。
小鮑魚燒排骨
材料
新鮮小鮑魚8個(gè)，肋排1斤，生姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，桂皮少許，八角少許，紅燒醬油，老抽(上色用)，料酒，糖，香油
做法
1.排骨沖洗干凈
2.小鮑魚可以請(qǐng)店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛?
3.在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
4.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫
5.生姜切絲、大蔥切大塊
6.鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
7.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下
8.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個(gè)八角少許桂皮
9.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘
10.重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁
11.此時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可
鮑丁小炒 略帶嚼勁的小鮑魚
老家在海邊，這些小鮑魚都賣得很便宜，所以，這道菜，她并不奢侈。只不過來到了北方，小鮑魚顯得矜貴起來，可也有便宜的時(shí)候，一個(gè)也就兩三塊錢。那么，就為了對(duì)家的念想，來上這么一道小菜吧!略帶嚼勁的小鮑魚，加上清新的青紅椒，再撒上點(diǎn)現(xiàn)磨的胡椒粉，美味就如同家鄉(xiāng)一樣!
材料
鮑魚肉90g，青紅椒各40g，油1大勺，鹽1/8小勺，白胡椒粉1丁點(diǎn)，現(xiàn)磨白胡椒粉1丁點(diǎn)
做法
1、鮑魚取肉存殼(方法請(qǐng)參照花旗參鮑魚排骨湯)，開水焯燙備用。
2、青紅椒切丁，鮑魚肉切丁。
3、坐鍋熱油至8分熱，加入鮑魚丁翻炒1分鐘。
4、加入青紅椒翻炒約半分鐘后，調(diào)入鹽、白胡椒粉，再將成品盛入焯燙過的鮑魚殼內(nèi)，撒上現(xiàn)磨白胡椒粉即可。
小訣竅
1、這是一道爆炒菜，為保持鮑丁鮮嫩，所以大火快炒，不能炒制太長時(shí)間。
2、最后再撒入現(xiàn)磨胡椒粉，芳香濃郁。
3、其他鮑魚做法有：花旗參鮑魚排骨湯鮑魚湯面滋陰補(bǔ)養(yǎng)美味湯面。
耗油小鮑魚
材料
主料：鮑魚，小油菜
調(diào)料：蠔油，蒸魚豉油，雞湯(沒有可不加或加雞粉兌的汁)，鹽，大蔥，姜，料酒，白糖，水淀粉
做法
1、鮑魚清理干凈，用加了料酒、雞湯的汁煨幾分鐘;
2、油菜洗凈，用加了鹽和油的開水焯過，鋪于盤子底;
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)放入蔥段、姜片小火煸成黃色，取出留油;
4、加入一大湯勺蠔油，并入適量雞湯或高湯、白糖、豉油、料酒、鹽(少放或不放)調(diào)勻，下入鮑魚，中火燒3分鐘取出放在油菜上;
5、用水淀粉將鍋內(nèi)的汁收濃，淋在鮑魚上即可。
大家應(yīng)該都知道鮑魚的營養(yǎng)價(jià)值是極其高的，鮑魚能夠很好的破壞癌細(xì)胞，對(duì)于預(yù)防癌癥的效果很好，對(duì)于女性來說，鮑魚治療月經(jīng)不調(diào)的效果也是很顯著的，它的滋陰補(bǔ)陽的效果也都是很好的，今天我們介紹的小鮑魚的做法大家都是不是了解了呢，趕緊學(xué)著去做吧。
