我國(guó)陜西有很多有名的小吃，比如說(shuō)烤面筋、臊子面、羊肉泡饃等，這些都是陜西比較有特色的美食，不過(guò)相信還有一樣陜西特色小吃您一定也知道，它就是臘汁肉夾饃。現(xiàn)如今可以說(shuō)全國(guó)各地都可以見到臘汁肉夾饃的身影，有的將其稱之為白吉饃，雖然叫法不同，其實(shí)都是一種做法。
臘汁肉夾饃制作方法
五花肉洗凈后切成大塊，然后焯燙一下取出，切成小丁，也可以最后燉好后再切碎。
將處理好的肉丁放入另一鍋中，加入高湯，料酒，醬油，冰糖，辣椒，鹽，桂皮，香葉，姜片，八角，花椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，慢慢燉制，時(shí)間長(zhǎng)些會(huì)更好，如果沒(méi)時(shí)間的話，2個(gè)小時(shí)也是要保證的，鹽最好后放，最后燉至湯汁大致收干即可。
燉制五花肉的工夫別忘了將面和好，好留出面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，將自發(fā)粉用適量溫水和好，蓋上蓋子，或者附上保鮮膜，放到一邊進(jìn)行發(fā)酵，直至面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大。(如果沒(méi)有自發(fā)粉的話，則需要用溫水將酵母花開，再倒入面粉中和成面團(tuán)。)
面團(tuán)發(fā)酵好后，放到案板上，揉至面團(tuán)光滑，將面團(tuán)分成若干小份，每份都要揉圓，并搟成圓餅。
平底鍋燒熱，不要放油，依次放入搟好的圓餅，小火烙熟就可以了，烙的時(shí)候要小心看著，別忘了翻面，烙的時(shí)間可以稍微長(zhǎng)一些，最好烙至外脆里軟。也可以只烙到半熟，再拿到烤箱里烤，為了省事我們就省去烤的步驟了，直接用火烙熟。
因?yàn)橐婚_始已將肉切碎，現(xiàn)在就可以直接夾到饃里吃了，如果是大塊肉燉的，現(xiàn)在則需要將肉剁碎，可以邊剁邊加鹵汁，喜歡吃香菜的，還可以加入香菜末。
臘汁肉夾饃，既快捷又營(yíng)養(yǎng)，能充分提供人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪碳水化合物、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大營(yíng)養(yǎng)素。平衡膳食不僅要營(yíng)養(yǎng)素平衡，而且也要酸堿平衡。
臘汁肉夾饃的做法是不是比較復(fù)雜呢，臘汁肉夾饃不但口味非常的好吃，而且它的營(yíng)養(yǎng)搭配和是比較適合人們的身體需求的，尤其是自己制作臘汁肉夾饃的時(shí)候，可以搭配不同的蔬菜來(lái)進(jìn)行食用，對(duì)于補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分是比較有效果的。
