蛇肉的做法大全

作者:香米  時間:2014-06-23 00:51:47  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

在廣東那一地帶,很多人都吃過各種各樣的食物,而且很多食物是我們沒有見過的。所以我們常說廣東人什么都敢吃。當(dāng)熱,蛇肉也是其中的一種,因為蛇肉味道鮮美,在烹制中有很多不同的做法,當(dāng)然有些人是不敢吃蛇肉的,因為我們平時見到蛇都感到很害怕,哪里還敢吃蛇肉。但是蛇肉的確很好吃,這是不可否認(rèn)的。

有些廚師燒過很多種蛇肉,制作過不同的蛇肉。有些蛇肉的做法很獨特,吃起來并沒有感覺到是蛇肉。有些朋友很好奇,蛇肉都有哪些做法,為了給大家普及下蛇肉的各種做法,下面就要為大家介紹具體的幾種做法,讓大家大開眼界。

椒鹽蛇排

材料

主料:烏鞘蛇或是大王蛇

蛇料:八角1把,香葉1把,陳皮四根,姜片6片,蔥把2根,干紅椒1把

輔料:紅鹵粉,花生醬,南乳汁,辣油,十三香,高湯,味精,椒鹽,備高壓鍋

做法

1、將蛇剁成一段段,焯水,倒入高壓鍋。

2、鍋內(nèi)燒油,倒入蛇料,爆香后放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒,加入適量高湯(根據(jù)蛇肉的量而加),燒開后放入十三香。

3、稍煮一會倒入高壓鍋內(nèi),湯汁要沒過蛇肉,放入紅鹵粉(如炒一盤菜的鹽量),高壓7分鐘。

4、高壓七分鐘后,過兩分鐘拿開高壓鍋冒,放氣打開,挑出蛇肉,不要粘上蛇料。

5、鍋內(nèi)燒大半鍋油,大火燒開后小火將撈出的蛇肉瀝干后倒入燒沸的油里翻炸幾下?lián)瞥觥?

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。

口味蛇

蛇肉鮮嫩,香辣,醬汁味濃。

主料:飼養(yǎng)菜花蛇1條重約1000克,

輔料:鮮紅辣椒75克,姜25克,八角1克,桂皮1克,香葉1克。

調(diào)料:植物油150克,香油5克,辣妹子醬20克,豆瓣醬10克,花生醬5克,肉清湯1000克,詹王雞粉13克,老抽10克,濕淀粉10克。

方法:

1、將活蛇宰殺后去皮,切成長約10厘米的段。

2、炒鍋中放入油,加入香料及調(diào)料,下入蛇段小火煸炒片刻,倒入肉清湯,改用文火煨制七成爛,取出留原湯。

3、把紅椒切成10厘米左右的段,下鍋片刻后,加入煨好的蛇和原湯適當(dāng)調(diào)味,然后勾芡淋上香油,出鍋即成。

上面為大家介紹了幾種蛇肉的做法,大家在選擇蛇肉時,一定要看看是不是有毒的蛇,不然到時候中毒了可就麻煩了。還有在烹制蛇肉的時候一定要煮熟,否則殘留在蛇肉中的寄生蟲是會寄生到人體內(nèi),給人體帶來很大傷害的,甚至導(dǎo)致人的死亡。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門


熱點排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問答


微信掃一掃