小公雞的做法大全

作者:小雨  時(shí)間:2014-06-23 13:17:00  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

雞,對(duì)于農(nóng)村朋友而言是非常熟悉的一種家禽,很多人家里面甚至都養(yǎng)著雞。農(nóng)民們養(yǎng)雞的目的一般就是讓雞生蛋,或者等到雞不能生蛋的時(shí)候,會(huì)宰了吃了。但是一般情況下是不會(huì)吃的,因?yàn)樯岵坏?,但是為了孩子的發(fā)育,他們經(jīng)常會(huì)養(yǎng)些小公雞,因?yàn)樗麄冎佬」u對(duì)于孩子的發(fā)育是非常好的。

小公雞的做法大全

現(xiàn)在的市場(chǎng)上基本上看不到小公雞了,大多都是工廠集體飼養(yǎng)的肉雞,這些肉雞一般比較肥大,還且脂肪含量高,沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,和小公雞比起來(lái),差很多,包括肉質(zhì)的鮮美程度。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下小公雞的做法。

爆炒小公雞需要的材料有:小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。  具體做法是:熱水炒切成段的雞肉,炒出在冷水中激涼。然后在鍋中將油燒熱,放糖燒化,蔥姜蒜入鍋,油花四濺之時(shí),將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋,翻炒時(shí),放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。 這道菜油色很足,鮮辣可口。   小公雞另一個(gè)特色是量少。一般一只小公雞最多能炒一盤(pán)菜。一盤(pán)子小公雞最多夠兩個(gè)人吃,想要吃飽的話,還要喝點(diǎn)啤酒、吃點(diǎn)花卷。新疆的花卷味道也很獨(dú)特,是用回族的香豆子參雜蒸制而成。 吃小公雞要吃骨架肉,肉連骨,骨連味,撕肉啃骨。菜的辣味會(huì)從骨上傳到池內(nèi),撕完肉的骨架吃起來(lái)回味無(wú)窮。

紅燒公雞原料: 1.主料:土公雞 500克,豬里脊肉100克,燈籠椒50克,雞蛋清3只。 2.調(diào)料:精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。制法: 1土公雞 摘去傘帽,去掉泥土洗凈切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3厘米見(jiàn) 方的塊。蒜切片。 2.雞蛋清搕入碗內(nèi)攪拌,放入里脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。 3.炒鍋加入豬油燒熱,放入里脊肉片,用手勺推動(dòng)滑熟,撈入漏勺瀝油。 然后讓油繼續(xù)燒至五成熱,放人雞 塊猛滑一遍,倒入漏勺內(nèi)瀝油。 4.炒鍋內(nèi)留少許余油,先放人蒜片稍炸,接著放入姜片、蔥段、燈籠椒 塊煸炒,再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒,用蠶豆水粉勾芡,顛鍋澆上熟豬油裝盤(pán)即成。

蜜汁雞脯的制作材料:主料:買(mǎi)來(lái)的現(xiàn)成的片成薄片的雞胸肉,4片兒。如果買(mǎi)不到已經(jīng)片成片兒的雞脯肉,可以自己把雞胸肉切薄些也成,厚度大約就是手指那么厚的程度。當(dāng)然,如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。 教您蜜汁雞脯怎么做,如何做蜜汁雞脯才好吃1)取4根竹簽子或者鐵簽子,每個(gè)簽子上串上一片雞脯肉。 2)把串好的雞肉串放在烤盤(pán)上。用竹簽子的話,最好事先用水浸泡30分鐘,以免烤糊。注:如果不打算用烤箱烤的話,可以省略第二步和這一步。3)準(zhǔn)備醬汁:蜂蜜,醬油,少許水,放到一個(gè)小碗里,調(diào)勻。4)把雞肉串上刷上一層醬汁,然后用烤箱的上面的火力(Broil),把肉兩面烤熟即可(每面大約烤5分鐘左右),在烤的過(guò)程中注意刷幾次醬汁。5)煮熟的面條過(guò)冷水,放上焯水后涼拌的蘆筍絲,切細(xì)的黃瓜絲,紫色甘藍(lán)絲,澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調(diào)好的醬汁,擺上烤好的雞肉就好啦。

當(dāng)然我們的生活中除了上面介紹的這些,還有好多關(guān)于小公雞的做法。但是就一般家庭而言,小公雞一般都是爆炒或者紅燒吃的,因?yàn)楸春图t燒比較有營(yíng)養(yǎng),而且由于小公雞的肉質(zhì)本來(lái)就比較嫩,所以爆炒和紅燒是最合適的。

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