干海帶是通過(guò)不把新鮮的海帶曬干之后所得到的樣子,干海帶雖然經(jīng)過(guò)太陽(yáng)的照射看起來(lái)比新鮮的海帶要薄,但是其營(yíng)養(yǎng)成分卻是一點(diǎn)也沒(méi)有流失甚至還比新鮮海帶要好吃說(shuō)上那么幾分.當(dāng)然把干海帶在拿出來(lái)做的時(shí)候就要先用水把它給浸泡一段時(shí)間先,這樣子做出來(lái)的干海帶才會(huì)更香更好吃.
干海帶的做法很有很多,基本上和新鮮的海帶的做法差不多,唯一不同的是干海帶要先經(jīng)過(guò)水的浸泡.但是如果是用干海帶來(lái)燉湯的話這一個(gè)浸泡的動(dòng)作倒是可以省去了,因?yàn)檫@完全沒(méi)有什么影響.
海帶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高.它含豐富蛋白質(zhì),氨基酸,海帶多糖,維生素B1、C、D,尼克酸,胡蘿卜素,核黃素,甘露醇,碘,鈣,磷,氧化鉀,纖維素和褐藻氨酸等.海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷,有補(bǔ)血的功能.專家們發(fā)現(xiàn),海帶中的"海帶多糖"可降低血中膽固醇、甘油三脂,阻止動(dòng)脈血管內(nèi)膜粥樣硬化斑塊的形成與發(fā)展,還有抗凝血作用.在含動(dòng)物脂肪的膳食中加些海帶同煮,會(huì)使脂肪在人體內(nèi)的積蓄趨向于皮下和肌肉組織,而不會(huì)在心臟、血管和腸壁停積.因此常吃海帶可以預(yù)防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白內(nèi)障等疾病.此外,海帶中的褐藻氨酸還有降血壓的作用.
海帶煮豆腐
干海帶60克,水豆腐250克.海帶用水浸發(fā)后切成長(zhǎng)條,與豆腐共煮,再加入油、鹽等調(diào)料即可.日本盛行海帶與豆腐配吃,認(rèn)為這是"長(zhǎng)生不老的妙藥".科學(xué)研究證實(shí),日本某些高齡老人眼不花、背不駝、頭腦清晰,其原因之一是他們常以豆腐與海帶等海藻類食物合吃的結(jié)果.
海帶三絲
干海帶30克,黃花菜15克,筍絲20克.海帶浸泡后切成絲,與黃花菜、筍絲共煮.此方適用于糖尿病及肥胖癥患者,可經(jīng)常食用.
海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有目共睹的,其在藥用價(jià)值上也有一些地位,一些患有特殊的病癥的患者可以通過(guò)食用海帶來(lái)改善.而且海帶里面含有的豐富的礦物質(zhì)元素多是人體所需要的,在某種程度上說(shuō)海帶還具有不可忽視的美容的功效,尤其是對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō).
