豬橫利到底是什么東西呢,我們就只知道豬橫利肯定是豬身上的哪個部位,那到底豬橫利能不能食用,如果豬橫利可以食用,豬橫利的做法到底應該怎么進行的呢,做好一道豬橫利大菜肴是否有養(yǎng)生的功效呢,豬橫利其實就是豬的胰臟,豬橫利屬于豬的免疫器官。
豬橫利是長在豬的腹中,豬橫利與豬腸橫著連在一起的,豬橫利有很高的營養(yǎng)價值和很好的養(yǎng)生功效,豬橫利能夠健脾胃和助消化,有養(yǎng)肺潤燥以及清除肝火的作用。所以我們要多選擇豬橫利做菜。
豬橫脷是豬的脾臟,屬于免疫器官。是長在腹部之中,與腸道橫著連在一起的,象是一長舌,廣東話叫做“豬橫脷”(廣東人把嘴里舌不叫舌,叫“脷”;做生意虧了廣東話叫“蝕”,與舌同音,為了忌諱這個“蝕”,改稱為“脷”;又因為那胰像橫著的長舌,所以稱之為“橫脷”)。
性味:甘、平、無毒
歸經(jīng):入脾、肺。
功效:健脾胃,助消化,養(yǎng)肺潤燥,澤顏面色,去肝火。
主治:脾胃虛弱,消化不良,消渴(糖尿病),肺虛咳嗽,咯血,乳汁不通,皮膚龜裂。
廣東人最喜歡用它來煲靚湯。
下面推薦幾款靚湯供參考:
1.赤小豆粉葛蜜棗豬橫脷湯
“谷雨”節(jié)氣后,今日氣溫直指31℃,且灰霾迷霧,給人們十分悶熱的感覺。因而今日居家靚湯宜赤小豆粉葛煲豬橫脷。
湯中赤小豆性微寒,味甘,入心、小腸經(jīng),有利水消腫,利濕退黃,清熱解毒的功效;粉葛性涼,味甘、辛,入脾、胃經(jīng),有生津止渴,解肌退熱的功用;豬橫脷性平味澀,入脾、胃經(jīng),有健脾胃、助消化的作用,亦是廣東民間常為煲湯的材料之一。與夏日清熱湯品不同的是,加上清燥潤肺的蜜棗,使湯水更具利水、除煩、清潤的功效。
材料:赤小豆50克、粉葛750克、蜜棗6個、豬橫脷2條、豬瘦肉250克、生姜3片。
烹制:赤小豆、蜜棗洗凈;粉葛去皮、洗凈切片;豬橫脷洗凈,刮去油脂,并稍滾片刻;豬瘦肉洗凈,不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水),武火煲沸后改文火煲3小時,調(diào)入適量鹽、油便可。
2.豬籠草赤小豆豬橫脷湯
豬籠草是兩廣民間清熱利濕的中草藥,其性平味淡,具清肺潤燥、行水解毒的功效。如《陸川本草》說它“消炎、解毒、行水”?!冻S弥胁菟幨謨浴芬仓赋鏊扒鍩崂麧?,化痰止咳。治黃疸型肝炎、胃及十二指腸潰瘍疼痛、尿路結石、高血壓、感冒咳嗽、百日咳”。以它配伍健脾滲濕的赤小豆煲豬橫脷, 為暑日潤肺陰、清肺熱的靚湯,同時又能退濕、療瘡、清積去痰。 材料:豬籠草20克(若鮮品45克,中藥店有售)、赤小豆50克、豬橫脷2~3條、生姜3片。 烹制方法:豬籠草洗凈,浸泡;赤小豆洗凈,浸泡;豬橫脷洗凈,不用刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水3000毫升(約12碗水量),武火煲沸改為文火煲2個小時,調(diào)入適量鹽、油便可。
上文我們介紹了什么叫做豬橫利,豬橫利其實就是豬的胰臟,豬橫利是可以食用的,豬橫利的做法有多種,但是我們大多數(shù)豬橫利的做法是煮湯,上文介紹了兩道豬橫利煮湯的做法,相信對大家有所幫助吧。