在茶余飯后，或是空閑時(shí)間，喝一杯奶茶吃一塊點(diǎn)心，別提有多愜意了，在眾多甜食中，香芋卷無疑是很多人的最愛，因?yàn)槠湎闾鸬目诟校矣兄阌蟮奈兜?，是好吃又非常有營養(yǎng)的一道甜點(diǎn)，那么我們?cè)趺床拍茉谏钪凶约鹤龀雒牢逗贸缘南阌缶砟?，下面一起來了解一下?
香芋卷的做法相信是大家都想知道想了解的，因?yàn)橄阌缶沓云饋砦兜捞鹈?，而且讓人有滿足感，所以能夠自己在家做出美味的香芋卷，是大家都?jí)裘乱郧蟮氖虑?，下面一起來學(xué)習(xí)一下。
香芋卷
主料：上海云吞皮4兩(約160克)，芋頭1/2斤(約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙。調(diào)味料生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做法
(1)芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。
(2)在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。
(3)用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
心得
香芋卷炸好后放在墊有紙巾的碟上，使吸去多余的油分，避免瀝出的油浸軟香脆的云吞皮。芋頭以荔浦出產(chǎn)的最好，因它的“粉質(zhì)”多一點(diǎn)，色澤鮮明，花紋比較清晰。
香芋蛋糕卷
材料
蛋黃5個(gè)，蛋白4個(gè)，荔浦芋頭泥適量，淡奶油100g，糖60g，低粉40g，黃油30g，糖10g
做法
1.先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維
2.淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發(fā)
3.蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發(fā)泡
4.蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊
5.蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動(dòng)打蛋器，會(huì)更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細(xì)致的組織，用電動(dòng)打蛋器是可以的哦~
6.篩入低筋面粉，攪拌成均勻的蛋糕糊
7.黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻
8.蛋糕糊倒進(jìn)鋪好油紙的烤盤
9.烤箱預(yù)熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐后倒扣在晾架上，撕去油紙
通過上面的內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)了解了香芋卷的做法都有哪些，香芋卷美味，吃完口齒留香，是大家都非常喜歡吃的甜點(diǎn)，所以喜歡這道甜點(diǎn)的朋友們，不妨掌握住做香芋卷的技巧，這樣就可以在家里自己做出美味的香芋卷了。
