咸菜，可以說(shuō)是平常家庭里最普通的一道開胃小菜，幾乎沒(méi)有一個(gè)人未曾吃過(guò)咸菜。在中國(guó)，咸菜在很久遠(yuǎn)的時(shí)代就出現(xiàn)了，一直延續(xù)到今天。在以前，人們發(fā)明了腌制咸菜，主要是為了能更長(zhǎng)久的儲(chǔ)存蔬菜。而現(xiàn)在，人們繼續(xù)食用這種食物，完全是為了飲食的需要。
咸菜有很多種，根據(jù)做的蔬菜不同，可以分為好幾種，比如蘿卜咸菜、黃瓜咸菜、豆角咸菜等等。今天，我們就看一下蘇子葉咸菜，看一下怎么做這種咸菜。
主料：蘇子葉 輔料：蔥，蒜 調(diào)味料：辣椒面，醬油，鹽，糖，油
做法：
1、將蘇子葉一枚一枚地洗干凈，如果牙口好的人，可以直接進(jìn)入第二步，如果喜歡軟一點(diǎn)的口感，即將蘇子葉幾枚一打地摞好，放在鍋上蒸(個(gè)人推薦這種方法)。等鍋內(nèi)的水開了之后，將蘇子葉放在屜上，蒸5~10分鐘，時(shí)間亦根據(jù)口感調(diào)整，時(shí)間越長(zhǎng)蘇子葉就會(huì)變得越軟。
2、切蔥花，蒜茸，(不喜歡蒜味的也可以不放蒜)，找一個(gè)碗，倒入醬油，少量色拉油，調(diào)入鹽和糖，加入辣椒面，多少酌量，喜歡辣的可以多放，最后加入蔥花和蒜茸，攪拌均勻。
3、找一個(gè)帶有蓋子的容器，用小細(xì)毛刷(沒(méi)有毛刷用勺子底也可以)蘸上調(diào)料在容器底部先刷一層，然后將蘇子葉放進(jìn)去一枚，再在蘇子葉上蘸著調(diào)料刷一遍，再放進(jìn)去一枚，再刷一遍，這樣重復(fù)下去，直至將蘇子葉全部涂好調(diào)料，擺在容器里，最后將剩余的調(diào)料從上面澆下去，即制作完成。蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱保險(xiǎn)層，隨吃隨取即可。
蘇子葉咸菜就這樣做好了。可以看出，蘇子葉咸菜的制作工序確實(shí)有些麻煩，但是，只要用心去做，總會(huì)將這道咸菜完美的做出來(lái)。偶爾，在吃飯的時(shí)候，餐桌上多一味這樣的小菜，或許會(huì)令你食欲大開。
