如何做豆包

作者:小翼  時(shí)間:2014-07-07 18:54:37  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豆包在東北是一款非常常見的主食,特別是東北的老年人總是喜歡制作豆包,他們會(huì)包好豆包然后放到冰箱里面凍起來,不管什么時(shí)候只要想吃就從冰箱里拿出來蒸一下,就像現(xiàn)做的一樣好吃。豆包在東北人眼中就是家常便飯很普遍的,人們非常喜歡吃它,并且也把它當(dāng)做招待客人的一款特色主食。

豆包是一款非常有營養(yǎng)的主食,外面的豆包皮是大家都習(xí)慣吃的面粉,里面的餡是紅小豆,紅小豆對(duì)于女人補(bǔ)血補(bǔ)氣是非常有作用的,喜歡吃豆包的女性一定會(huì)吸收紅小豆的營養(yǎng),使得氣色紅潤精神煥發(fā)。

豆包做法:

1.準(zhǔn)備紅豆大棗餡

2.紅豆用涼水泡半天備用

3.將紅豆和大棗加水,水多加一點(diǎn)比較好,因?yàn)榧t豆需要煮的時(shí)間比較長,水少了會(huì)糊鍋的。一齊放入高壓鍋中(比較省時(shí),省氣)

4.將紅豆和大棗煮至軟爛,紅豆輕輕就能捏爛即可

5.在紅豆中加入適量的糖,一部分糖會(huì)融于水中流失,可以多加點(diǎn),也可以在下一步加,攪拌均勻

6.準(zhǔn)備一塊干凈的紗布,放在大碗中,將豆陷放在紗布上,然后用力擠一下,將水分?jǐn)D干,喜歡吃軟餡的話水分就不需要擠太干了

7.擠干后可以嘗一下甜度,不夠甜的話就再放一點(diǎn)白糖減半均勻。我覺得甜一點(diǎn)比較好吃

8.【面團(tuán)的做法】

9.面粉加酵母(比例為0.5%)

10.用溫?zé)岬乃?不要超過40度)將面粉和酵母和成光滑的面團(tuán)

11.將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大

12.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了干粉的面板上用力揉搓

13.揉至光滑有彈性后將面團(tuán)分成等量的小份面團(tuán)

14.將小面團(tuán)再揉搓一會(huì)。用掌心壓一下

15.用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓形的包子劑

16.【包豆包】

17.準(zhǔn)備好面團(tuán)和餡料后就可以包豆包了

18.將紅豆大棗陷放在包子皮的中心,用勺子背壓一下,包成包子狀,當(dāng)然,用手將口隨便收緊也可以

19.將豆包收口的一面朝下,蘸少許干粉放在面板上,整一下形就可以了

20.將做好的豆包放在溫暖處,蓋上一層保鮮膜或布發(fā)酵45分鐘左右

21.篦子上放一層濕紗布,將豆包均勻的放入,冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可

紅豆大棗餡注意細(xì)節(jié)

1、如果喜歡大顆粒的豆陷的話,煮豆子時(shí)就不需要煮的太爛,擠水時(shí)也不要太用力。

2、豆子提前泡一段時(shí)間煮起來比較節(jié)省時(shí)間。

3、像煮豆子這種耗時(shí)的東西,比較建議用高壓鍋(家里有現(xiàn)成的話)

豆包雖然做起來有點(diǎn)麻煩,但和他的營養(yǎng)價(jià)值比起來還是很值得費(fèi)心制作的,剛剛蒸好的豆包格外的好吃,而且豆包適合不同年齡的人群食用?,F(xiàn)在大家都特別注意健康,所以更多的人也都喜歡上豆包了,豆包在也不是東北人的專屬食物了。

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