我想不同的地方會有不同的美食,比如說南通的特產(chǎn)就是嵌桃麻糕、脆餅之類的等等。嵌桃麻糕從字面意義上就不難看出主材料就是核桃仁之類的。嵌桃麻糕中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等等營養(yǎng)物質(zhì)。這就是南通特產(chǎn)嵌桃麻糕的主要營養(yǎng),和南通另一大特產(chǎn)脆餅可以進(jìn)行媲美,是一種不錯的小吃。
那么大家對于大米面發(fā)糕聽說過沒有?如果說沒有的朋友們一定是不知道名字,但是是一定吃過的。大米是我們的主要糧食,那么由大米加工制成的大米面發(fā)糕一定也是很有營養(yǎng)的。下面我就來告訴大家大米面發(fā)糕的做法。
大米面發(fā)糕的原料:
大米粉、白糖、酵母粉、熟芝麻。
大米面發(fā)糕的做法:
1、大米粉適量白糖加冷水調(diào)成稀糊狀,粉水比例為1:2。
2、隔水加熱,其間要不停的攪動,至到米糊出現(xiàn)顆粒狀的形態(tài)時即可
3、少許酵母粉用溫水調(diào)開,米糊溫度降到不燙手時,將酵母水調(diào)入調(diào)勻,倒入容器中密封發(fā)酵,天氣熱的話大概發(fā)五個小時就好了,看到米糊的體積變大,表面有好些魚眼泡時基本就可以了。
4、面上灑熟芝麻,開水上鍋,大火蒸25-30分鐘即可。
大米面中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。
因此,食用大米面有較高的營養(yǎng)價值。但大米面蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì)。
大米面中的脂肪含量很少,稻谷中的脂肪主要集中在米糠中,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。所以食用米糠油有較好的生理功能。
看了上面的文章想必大家對于大米面發(fā)糕的做法現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)基本掌握了吧?其實(shí)并不算難,步驟也不算多。需要的就是我們按照步驟一步步來,需要我們多一些耐心和細(xì)心,不要心急,一步做不好就會影響最后成品的味道與美觀。大家不要再猶豫了,趕快行動吧。