綠豆餅是我們中國的一種傳統(tǒng)美食,同時(shí)類似的食品還有紅豆餅,口味不同,做法類似。如果要說到綠豆餅的做法大全,很多人都是津津樂道的。因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活中,很多地方有賣綠豆餅的,而且就在最近幾年,綠豆餅已經(jīng)成為了一種風(fēng)尚,喜歡吃綠豆餅的人也是越來越多,這其中的具體原因尚不明確。
綠豆餅是用綠豆和面粉做出來的一種糕點(diǎn),通常還有人喜歡在綠豆餅里加入豆沙,效果往往是不好的,因?yàn)闀?huì)很甜,吃了容易膩,很多人都是很反感的。但是一般的綠豆餅是不會(huì)加入豆沙的。下面就來說說綠豆餅的做法大全。
韓國綠豆餅
韓國綠豆餅是把磨好的綠豆用鹽調(diào)味,加弄碎的豬肉、綠豆芽、蕨菜、切成絲的泡菜煎出來的,做下酒菜不錯(cuò)??梢杂秒u肉或火雞肉代替豬肉。以腌一下的蕨菜、綠豆芽、包心菜切成絲代替??梢源钆湓卺u油里加肉湯和醋做的醬。綠豆有利尿作用,是涼身性質(zhì)的食品,可以防署降溫。并且含有豐富的鈣和維生素A,對(duì)成長期兒童和老人好。
材料:綠豆1杯、白菜泡菜200g、蕨菜100g、豬肉200g、綠豆芽150g、蔥2棵、紅辣椒2個(gè)
佐料:醬油2大勺、切好的蔥1大勺、搗好的蒜1/2大勺、胡椒面1/4小勺、香油1小勺、芝麻1小勺、食用油1杯
做法
把去皮的綠豆泡在涼水里,用手搓去皮,并按綠豆130g:水90cc的比例磨好調(diào)味。把豬肉磨成肉沫并加佐料。把綠豆芽用鹽水燙出來,將蕨菜的硬桿切掉。蔥切成絲。泡菜除水份后切成絲。紅辣椒去子切圓。在平鍋里放油,并放一勺磨好的綠豆,再放豬肉、綠豆芽、蕨菜、泡菜、蔥,上面放磨好的綠豆翻過來煎。直徑越小越好煎。蘸醋醬油吃。
歸仁綠豆餅
歸仁綠豆餅,是一種直徑2.5厘米左右的綠豆糊滴出來的小餅。別小看這小小的豆餅,它能集炸、炒、燉、燴、燒于一身,既可當(dāng)主食,又可作菜肴。這種土特產(chǎn)品不僅在泗洪家喻戶曉,而且名揚(yáng)省內(nèi)外,凡是外地來的賓朋或客商,只要品嘗過歸仁綠豆餅的,無不嘖嘖稱贊,甚至要帶些回去和親朋共享;在外地工作的泗洪籍的人,也都念念不忘歸仁綠豆餅,總希望經(jīng)常嘗嘗家鄉(xiāng)的這種美味佳肴。
第一、浸泡。首先將綠豆放在清水里淘干洗凈,然后將其倒在清水里浸泡。浸泡的時(shí)間視溫度高低而定,夏天天熱溫度高,一般浸泡四個(gè)小時(shí),冬天天冷,溫度低,浸泡時(shí)間需十小時(shí)左右。
第二、搓豆昔。將浸泡好的綠豆從水中撈起,用手將浸泡過的綠豆皮搓掉,然后再將整綠豆搓成豆醋。
第三、殺沫。將搓好的豆豆昔,置放在容器中,放入熱的豆油或豬油,再用手搓,經(jīng)過熱油搓制的豆Z苜發(fā)光、發(fā)亮,其目的是用經(jīng)過搓制的豆豆昔膺豆糊沒有泡沫。
第四、磨綠豆糊。將經(jīng)過搓制的豆豆昔用小水磨磨成細(xì)豆糊。
第五、滴煎。先將鏊子燒熱、擦油,然后將綠豆糊一滴一滴地滴在鏊子上,小火煎制,反復(fù)翻動(dòng),至豆餅兩面煎黃為止。
經(jīng)過這五道工序,正宗的歸仁綠豆餅就制成了。
歸仁綠豆餅的特點(diǎn)是:如今,歸仁綠豆餅已占領(lǐng)泗洪市場(chǎng),而且外銷上海、蘇州、常州、南京和淮陰等地,成為歸仁一項(xiàng)重要的致富項(xiàng)目。
有了韓國綠豆餅以及歸仁綠豆餅的詳細(xì)做法,以后大家不妨學(xué)著自己在家中做著吃吃看,就可以發(fā)現(xiàn)它們的味道哪個(gè)更好了。其實(shí)要說味道的好壞是因人而異的,因?yàn)?,每個(gè)人的口味都是不一樣的。當(dāng)然,關(guān)于綠豆餅的做法現(xiàn)實(shí)中還有好多,大家以后多留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)的。