火腿蛋炒飯是一道簡單的家喻戶曉的主食，方便省時，將水煮開沸騰后，將洗干凈的米倒入水中過濾撈出，然后將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。有主食有菜肉，葷素搭配，營養(yǎng)均衡。
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
【火腿蛋炒飯】
材料：火腿丁30公克，青蔥10公克，雞蛋2顆，白飯1碗，沙拉油20㏄，鹽適量，白胡椒粉適量
做法:
1、雞蛋打散拌勻成蛋液，備用。
2、熱鍋，加入沙拉油(份量外)，輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油后，倒除多余沙拉油，接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3、將作法2鍋子開大火，待油溫至約80℃時，加入作法1的蛋液拌炒，炒至蛋液略干后加入火腿丁炒香。
4、將白飯加入作法3中拌炒，待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時，續(xù)加入青蔥碎與所有調(diào)味料快炒拌勻即可。
注意雞蛋不要炒的太老了，因為還要回鍋一次，太老了不好吃，炒米飯的時候，要適當加點水，這樣米飯極不容易粘到一起，也不容易糊鍋。飯雖然結(jié)塊但炒了之后會松成一粒粒的。然后可以根據(jù)自己的口味加點鹽哦。
