茄子是很多人都熟悉的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且長(zhǎng)期吃茄子，對(duì)自身健康也沒(méi)有任何威脅，那在吃茄子的時(shí)候，也是要注意要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，這樣使得身體能夠很好吸收它的營(yíng)養(yǎng)，那茄子的制作方法也是比較多，常見(jiàn)就是魚(yú)香茄子的家常做法。
很多人對(duì)魚(yú)香茄子的家常做法并不是很清楚，因此在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行一些了解，使得知道該如何制作好。
魚(yú)香茄子的家常做法：
材料
主料：紫皮茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥
配料：郫縣豆瓣醬、油、鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水
做法
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘，再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻(用鹽水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸過(guò)程中少吸油)
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻動(dòng)，以免炸糊。撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過(guò)的茄子，可以再控出一些油來(lái)。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油(油一定要少，因?yàn)榍炎颖旧碛杏土?，放入姜、蒜爆香。
4、再加入郫縣豆瓣醬(火要小點(diǎn)，以免把醬炒糊)
5、入青紅椒翻炒。
6、入炸好的茄子同炒。
7、最后倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁(鹽、淀粉、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油、水)，翻炒均勻即可。
以上就是對(duì)魚(yú)香茄子的家常做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候，根據(jù)以上步驟進(jìn)行最佳，使得魚(yú)香茄子在口感和色澤上，都是會(huì)非常不錯(cuò)，在制作魚(yú)香茄子前，在食材搭配上，也是要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才不還有食材缺失的現(xiàn)象。
